Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pietermanfilets met vel, fijn geraspte parmesankaas en eigeel.
Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla combineert eenvoud met volop smaak. Met pietermanfilets en fijn krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 pietermanfilets met vel
- 200 g fijn geraspte parmesankaas
- 1 eigeel
- 1 koffielepel mosterd (Dyon)
- 2 dessertlepels balsamico-azijn
- 2 dessertlepels frambozen-azijn
- 2 dessertlepels olijfolie
- peper en zout (sel de guérande)
- verse kruiden volgens voorkeur:
- enkele blaadjes dragon
- enkele takjes kervel
- enkele blaadjes spinazie
- 2 blaadjes munt
- koriander
- citroenkruid
Bereidingswijze
- Warm een pan met antikleeflaag op, leg er 4 hoopjes geraspte kaas in en strijk de kaas met een palet mooi rond uit. Laat de kaas smelten tot een bruine vaste koek. Neem de koekjes uit de pan en leg ze op boterpapier om het vet op te slorpen.
- Kruiden sla: meng het eigeel en de mosterd met de olijfolie, frambozen- en balsamico-azijn. Snijd de verse kruiden fijn en meng wat van de vinaigrette er onder.
- Bak de visfilets goudbruin en kruid met peper en zout.
- Snijd de visfilets middendoor en leg ze dakpansgewijs op elkaar op het bord. Schik het kaaskoekje erop en daarop een hoopje kruidensla. Lepel wat vinaigrette er rond en garneer met een eetbaar bloempje.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla?
Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.