Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sterke garnalenbouillon, Hollandse garnalen en gehakte peterselie.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van bloem en sterke garnalenbouillon maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- Voor de kroketjes:
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 2 dl sterke garnalenbouillon
- 200 gram Hollandse garnalen
- 4 el heel fijn gesneden prei en wortel
- 2 el gehakte peterselie
- peterselie om te frituren
- eiwit
- bloem
- paneermeel
- Voor de cocktail:
- 100 gram koningskrab
- ½ ontvelde tomaat
- 1 lente-uitje
- 8 stengels bieslook
- cocktailsaus
- 4 blaadjes kropsla
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voor de kroketjes:
- Maak van de boter en bloem een roux. Schenk de bouillon er op en maak er een gladde `pasta` van. Voeg de groenten, kruiden en garnalen toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen en vorm er daarna kroketjes van (ca. 8 cm lang). Paneer ze door ze achtereenvolgens door de bloem, het eiwit en de paneermeel te halen. Bewaar tot gebruik in de koelkast (Kroketjes die je niet gebruikt, kunnen uitstekend ingevroren worden).
- Voor de cocktail:
- Pluk het krabvlees. Snijd de bieslook fijn, de tomaat in blokjes en de lente-ui in ringetjes. Vermeng alle ingrediënten met een lepel cocktailsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereidingswijze
- Schep de krabcocktail in een glas. Frituur de kroketjes een paar minuten in olie van 180 °C. Laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de peterselie in een paar seconden knapperig. Laat ook uitlekken en bestrooi met peper en zout.
- Serveertips
- Zet, zoals op de foto, het glas met de cocktail op een bord en leg 2 kroketjes er naast. Garneer met de peterselie. Serveer direct.
Bron: Misset
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab?
Garnalenkroketjes met een cocktail van koningskrab hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.