Garnalenbisque met bieslook

Name: Garnalenbisque met bieslook
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 500 g ongepelde grijze garnalen; 1,5 l visfumet; 1 ui; 1 wortel; 1 sjalot; 2 tenen knoflook; 1,5 eetlepels tomatenpuree; 2 tomaten; 2 eetlepels bloem; 1 glas droge witte wijn; een scheut cognac; een scheut arachideolie; kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier); bieslook; boter; peper en zout

Garnalenbisque met bieslook is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongepelde grijze garnalen, wortel en sjalot.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Garnalenbisque met bieslook is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met ongepelde grijze, ui en wortel krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

500 g ongepelde grijze garnalen
1,5 l visfumet
1 ui
1 wortel
1 sjalot
2 tenen knoflook
1,5 eetlepels tomatenpuree
2 tomaten
2 eetlepels bloem
1 glas droge witte wijn
een scheut cognac
een scheut arachideolie
kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier)
bieslook
boter
peper en zout

Bereidingswijze

Pel de garnalen. Verhit arachideolie in een pan en fruit er de garnalenschalen in. Giet de olie weg en voeg een klont boter toe aan de schalen.
Snijd de groenten fijn en voeg eveneens toe aan de pan. Laat 2 min. zacht stoven. Blus met de cognac en flambeer.
Voeg de tomatenpuree en grofgehakte tomaten toe. Laat nog 2 min. stoven.
Bestrooi met de bloem, meng goed en laat even drogen op het vuur. Blus met de witte wijn en bevochtig met de visfumet. Kruid met peper, zout en het kruidentuiltje en breng al roerend aan de kook.
Laat 30 min. zacht koken en giet nadien door een fijne zeef. Schep in vier borden en werk af met de gepelde garnalen en bieslook.

Bron: vishandel Vandermaesen