Garnalen op z’n Surinaams is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote scheut zonnebloemolie, uien in blokjes en knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Suriname
Misschien ook lekker
Garnalen op z’n Surinaams is een echte aanrader voor aan tafel. Scheut zonnebloemolie, uien en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 grote scheut zonnebloemolie
- 3-5 uien in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel tot
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 kleine gele Madame Jeanette
- 1 volle eetlepel Surinaamse masala/kerrie
- 1 Maggi bouillonblokje, verkruimeld, voor 0.2 l water
- 1 grote zak gamba's/tijgergarnalen of
- 2 zakken kleine garnalen (liefst schoongemaakt)
- 1 kopje water
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Doe een grote scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan (niet té veel).
- Fruit in de olie op een laag vuur 3-4-5 uien (in kleine blokjes gesneden) hoe meer uien hoe dikker de jus.
- Als de uien glazig zijn doe je er een of twee geperste teentjes knoflook bij.
- Doe er een theelepel (tot een lepel) tomatenpuree bij, roeren, even stoven.
- Een of twee klein gesneden gele Madam Jeanette erbij, dit is een typisch Surinaamse peper en een erg hete peper; let op dat je je handen niet in je gezicht wrijft = écht loei heet :-).
- Een volle lepel (maar niet té veel) Surinaamse Masala-Kerrie erbij, roeren, even stoven (i.v.m. smaak).
- Maggie Bouillonblokje erbij verkruimelen (van die kleine vierkante bouillonblokjes/1 blokje is 0,2 liter water).
- Een zak grote gamba's/tijgergarnalen (ongepelde of gepelde) of twee zakken kleine garnalen (liefst schoongemaakt, darmpje eruit, of even in de rug insnijden - dan bolt de garnaal mooi op en trekt de smaak beter in) goed mengen, vlam hoger, ± 5-7 minuten laten bakken, maar let op: het mengsel mag niet aanbakken!
- Kopje water erbij, maar niet te veel, want er komt nog water uit de garnalen, je moet een brij/pap krijgen.
- Zout en peper erbij.
- 10-15 minuten stoven op laag/zacht vuur, doe je het te lang dan krimpen de garnalen te veel.
- Liefst af laten koelen, in de ijskast, en morgen eten, dan is de smaak ingetrokken.
- Lekker met: rijst, spinazie of kool.
- Ik vind 't het lekkerst op een 'Surinaams' broodje, hard bolletje of Baguette met komkommer op zuur.
Bron: Perry - Mevrouw Valdivia 080313
Bewaren
Stap 12 raadt zelf aan het gerecht te laten afkoelen en pas de volgende dag te eten, want dan is de masala goed ingetrokken. Bij garnalen hangt de bewaartijd sterk af van hoe vers ze waren en hoe snel het gerecht koud is geworden, dus koel het snel terug en houd het afgedekt achter in de koelkast. Warm het in een keer goed door en zet het daarna niet opnieuw weg.
Van de redactie
Het recept laat de garnalen eerst vijf tot zeven minuten bakken en daarna nog tien tot vijftien minuten stoven, terwijl stap 11 zelf waarschuwt dat ze bij te lang stoven krimpen. Stoof in dat geval de saus eerst gaar en laat de garnalen alleen de laatste minuten meegaan. De uien zijn hier het bindmiddel: hoe meer je er fruit, hoe dikker de jus wordt, zoals stap 2 zegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen op z’n Surinaams?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen op z’n Surinaams te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen op z’n Surinaams?
Garnalen op z’n Surinaams hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mijn lievelingsgerecht! Dit is nou typisch Surinaams! Je hebt het goed beschreven. Je gebruikt de juiste kruiden en voegt ze op het juiste moment toe. Chapeau!
Dit is zo lekker, maak het regelmatig.
Super lekker en gemakkelijk te maken. Ga het zeker vaker maken