Franse aardbeien taart

Bereidingswijze

1. Zet de oven op 180 graden en laat hem goed op temperatuur komen.
2. Doe de bloem, de basterdsuiker, de boter, de vanillesuiker en het ei in de keukenmachine en draai er in korte stoten een samenhangend deeg van.
3. Kneed het deeg met de hand kort na en rol het daarna op een licht bebloemd aanrecht uit tot een cirkel van ongeveer 28 cm doorsnee.
4. Bekleed de bodem en de rand van de taartvorm met het deeg en prik de bodem rondom in met een vork.
5. Bak de bodem midden in de oven in circa 30 minuten gaar en lichtbruin.
6. Haal de vorm uit de oven en laat de bodem er in een uur helemaal in afkoelen.
7. Roer de mascarpone in een kom los met een vork en meng de honing erdoor.
8. Strijk dit mengsel gelijkmatig uit over de afgekoelde bodem.
9. Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.
10. Verdeel de aardbeien intussen in kleine parten.
11. Leg de partjes dakpansgewijs op de mascarpone: begin langs de korst en werk in cirkels naar het midden toe.
12. Los de kristalsuiker in een steelpannetje op in 2 eetlepels water.
13. Knijp de gelatine uit en roer die door het warme suikerwater tot alles is opgelost.
14. Bestrijk de aardbeien met dit glazuur, met behulp van een bakkwast.
15. Span vershoudfolie over de taart en zet hem minstens een half uur koud, tot de laag stevig is.