Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten Wild
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazantenfilets, plakken katenspek en enkele takjes verse tijm.
Misschien ook lekker
De fazant is in dit recept heel eenvoudig te vervangen door kip zodat dit ineens een fantastisch gerecht is dat je gewoon het hele jaar door kunt maken.
Ingrediënten
- 4 fazantenfilets
- 8 plakken katenspek
- enkele takjes verse tijm
- 30 gram boter
- 2 stengels bleekselderij
- 250 gram champignons
- 1 borrelglaasje sherry
- 1 borrelglaasje cognac (of vieux)
- 200 ml slagroom
- pezo
- eventueel peterselie (en/of enkele takjes tijm) om mee te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Omwikkel de fazantfilets elk met 2 plakjes spek, bestrooi ze met peper en zout en bak ze in een beetje boter in 3 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
- Snijd ondertussen de bleekselderij in dunne boogjes en halveer eventuele grote paddenstoelen. Voeg de bleekselderij en paddenstoelen toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout en voeg de tijm toe.
- Doe de sherry en de cognac erbij, roer door en voeg na 1 min. de slagroom toe. Breng aan de kook, draai het vuur dan weer terug en laat het een paar minuutjes zachtjes stoven.
- Doe dan het mengsel over de fazantenfilets in de ovenschaal en laat het geheel nog een half uurtje in de oven staan op 150 graden.
- Wil je liever geen alcohol gebruiken dan kun je ook een beetje (paddenstoelen)bouillon toevoegen.
- Knip een beetje peterselie fijn om mee te garneren of gebruik enkele takjes tijm.
De fazant is in dit recept heel eenvoudig te vervangen door kip zodat dit ineens een fantastisch gerecht is dat je gewoon het hele jaar door kunt maken.
Bron: Allerhande/beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)?
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.