Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten Wild
WilmieVertrouwde kok 
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazantenfilets, plakken katenspek en enkele takjes verse tijm.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De fazant is in dit recept heel eenvoudig te vervangen door kip zodat dit ineens een fantastisch gerecht is dat je gewoon het hele jaar door kunt maken.
Ingrediënten
- 6 fazantenfilets
- 12 plakken katenspek
- enkele takjes verse tijm
- 45 gram boter
- 3 stengels bleekselderij
- 375 gram champignons
- 1 1/2 borrelglaasje sherry
- 1 1/2 borrelglaasje cognac (of vieux)
- 300 ml slagroom
- pezo
- eventueel peterselie (en/of enkele takjes tijm) om mee te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Wikkel om elke fazantenfilet 2 plakjes katenspek. Bestrooi de rolletjes met peper en zout en braad ze in wat boter in een minuut of drie aan alle kanten bruin. Leg de filets daarna in een ovenschaal.
- Snijd de bleekselderij intussen in dunne schuine sneetjes en snijd de grootste champignons doormidden. Bak selderij en champignons 1 minuut op middelhoog vuur mee in het achtergebleven bakvet, schep regelmatig om, breng op smaak met peper en eventueel zout en leg de takjes tijm erbij.
- Schenk de sherry en de cognac in de pan, roer alles door en giet er na 1 minuut de slagroom bij. Breng het aan de kook, draai het vuur daarna laag en laat de saus een paar minuten zachtjes stoven.
- Schep de saus met de groente over het vlees in de schaal en zet die nog een klein halfuur in een oven van 150 graden.
- Liever zonder alcohol? Gebruik dan een scheut (paddenstoelen)bouillon in plaats van de sherry en de cognac.
- Knip tot slot wat peterselie fijn over de schaal of leg er een paar takjes tijm op.
Fazantenfilet met spek en champignons is een gerecht voor een rustige zondag, met een romige saus van sherry, cognac en slagroom die zichzelf bijna maakt. Vervang je de fazant door kip, dan krijg je precies hetzelfde plezier zonder op het wildseizoen te wachten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)?
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.