Reebout met blauwe bessensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reebout, klont boter en selderij.
Misschien ook lekker
Ree is een ontzettend fijn stukje wild. Het vlees heeft een fijne structuur en een dieprode kleur. Reeën zijn zelf ook lekkerbekken en dat proef je terug in het vlees. Ze eten vaak kruiden, boomknoppen, gewassen en zachte blaadjes. Dit bezorgt het vlees een zachte, delicate smaak. (info: freshco)
Ingrediënten
- 600 gram reebout (zonder been)
- klont boter, scheut olie
- selderij, peterselie, tijm en rozemarijn (grof gesneden)
- 1 à 2 tenen knoflook
- 1 glas rode wijn
- 250 ml wildfond/bouillon
- 2 el blauwe (bos)bessen likeur
- 250 gram blauwe bessen
- allesbinder (of maïzena)
- peper/zout
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Wrijf de reebout in met zout en peper.
- Verhit de boter met de olie in een braadpan (die ook in de oven kan) en braad hierin de bout, onder af en toe omkeren, een 5 tal minuten per kant.
- Voeg daarna de grof gesneden selderij, peterselie, tijm, rozemarijn en de knoflook er aan toe en roer dit door het braadvet.
- Doe de wildfond (bouillon) erbij, breng het geheel aan de kook en zet de bout in de voorverwarmde oven.
- Keer de bout regelmatig om en braad deze in ongeveer een uur gaar (of korter als je het liever rosé wilt hebben).
- Haal de schaal uit de oven, neem de bout eruit en houd deze warm in aluminium folie.
- Zeef het braadvocht in een sauspan, en voeg daar de rode wijn aan toe en laat dit kort doorkoken en bind de saus met allesbinder (of maizena).
- Voeg daarna naar smaak de bessenlikeur toe, doe de blauwe bessen in de saus en laat deze, op een niet te hoog vuur, even meewarmen.
- Snijd de reebout in plakken en serveer deze op een groot bord met een beetje saus over het vlees. De rest van de saus kun je er apart bij serveren.
Ree is een ontzettend fijn stukje wild. Het vlees heeft een fijne structuur en een dieprode kleur. Reeën zijn zelf ook lekkerbekken en dat proef je terug in het vlees. Ze eten vaak kruiden, boomknoppen, gewassen en zachte blaadjes. Dit bezorgt het vlees een zachte, delicate smaak. (info: freshco)
Bron: Hccnet.nl/beitler/smulwereld/recepten: aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reebout met blauwe bessensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reebout met blauwe bessensaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reebout met blauwe bessensaus?
Reebout met blauwe bessensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.