Reebout in rode wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: klont roomboter, volle rode wijn en rode wijnazijn.
Reebout in rode wijnsaus combineert eenvoud met volop smaak. Reebout en klont roomboter spelen hier de hoofdrol. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- reebout van ongeveer 600 gram
- klont roomboter
- scheut olijfolie
- 250 ml volle rode wijn
- 2 el rode wijnazijn
- peper en zout
- 1 el rode bessenjam of gelei
- 250 ml wildfond
- 8 sjalotten
- 1 takje tijm
- 4 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl pimentpoeder
- 200 ml kookroom
- evt. klont boter of iets anders om de saus mee te binden
Benodigdheden
- Staafmixer
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verhit de boter met de olie in een braadpan en braad hierin het vlees rondom bruin.
- Bestrooi het vlees met peper en zout.
- Als het vlees goed dichtgeschroeid is voeg dan de warme fond, wijn, azijn en de jam toe.
- Daarna de sjalotten, laurier, tijm, piment en kruidnagel. Zorg dat de kruiden goed in het vocht terecht komen zodat ze hun smaak goed af kunnen geven.
- Laat het vlees ongeveer 1 uur op een klein pitje sudderen en keer het af en toe om.
- Haal het vlees uit de pan en laat de saus nog een beetje indikken.
- Je kunt de sjalotten eventueel met een staafmixer fijnmaken, haal dan wel eerst de kruidentakjes eruit.
- Voeg wat botervlokken of ander bindmiddel toe om de saus op gewenste dikte te maken.
Dit gerecht hebben wij gegeten met kerstmis 2017 en ik bewaar het hier
omdat het een groot succes was zodat ik het zeker nog wel vaker ga
maken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reebout in rode wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reebout in rode wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reebout in rode wijnsaus?
Reebout in rode wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.