Falafel is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kikkererwten, blaadjes gelatine en grote ui.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een witte wijn of een rosé wijn
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram kikkererwten,12 uur geweekt
- 6 blaadjes gelatine,geweekt en opgelost in wat kookwater
- 1 grote ui,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,ragfijn gesneden
- 1 bosje platte peterselie,fijn gehakt
- 1 bosje koriander,fijn gehakt
- 1 lombok,ontzaad,in fijne ringetjes gesneden
- 1 eetlepel ketumbar (koriander)
- 1 eetlepel djinten (komijn)
- 1 eetlepel kunjit (geelwortel)
- 1eetlepels bloem
- 1 ei,goed geklutst
- peper en zout naar behoefte
- Voor het bakken
- 1 eetlepel bloem
- 2 eiwitten
- diep bord vol paneermeel
Bereidingswijze
- *Pureer de kikkerewten en meng de rest er door met langzaam lopende motor
- *Als te dik en te droog---> werk er wat water door
- *Breng op smaak met peper en zout
- *Maak van de massa een aantal balletjes zo groot als ping-pong ballen en druk ze enigszins plat
- *Haal de bal-schijven eerst door de bloem,dan door het eiwit en daarna goed door het paneermeel en leg even weg (bv een halfuurtje in de freezer)
- *Bak de ballen af in de frituur in 4-5 minuten of misschien
- zelfs iets korter
- *Serveer met hummus of een yoghurtsaus (250 cc Griekse yoghurt,1/2 geschaafde en uitgeknepen komkommer,8 takjes gesnipperd muntblad,bosje gesnipperde platte peterselie,zeezout en veel vers gemalen zwarte peper),enz.
We drinken hierbij een witte wijn of een rosé wijn
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Falafel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Falafel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Falafel?
Falafel hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Martine,Dank voor de tip.
jan A:)
Hallo Wouros,Dank voor de uitgebreide verhandeling mbt de falafel balletjes.Zo zie je maar weer eens dat kleine dingetjes soms grote problemen geven.
Ik denk dat er een nuttige discussie is ontstaan,die naar voren brengt dat het verstandiger is om geen gekookte kikkererwten uit blik te gebruiken,maar dat je ze beter zelf kunt weken en daarna malen.Goed,dat neem ik over en ik zal het recept dan ook overeenkomstig veranderen.Overigens heb ik het bedoelde boek van Claudia Rodèn zelf,schitterend!
Met dank,Jan A:?:?:?:?
Hallo allemaal,;)
Tip: falafel kan je ook in de oven bakken op 200° voor ongeveer 20 a 25 min.
Groetjes Martine :p
[Reactie ingekort door de redactie] wouros verwees hier naar de ‘9 gulden regels voor thuis-falafel’ van Vegatopia, inclusief hun complete falafelrecept. De integrale tekst is om auteursrechtelijke redenen verwijderd; het originele artikel staat op http://www.vegatopia.com.
Hallo Elisabet,Dank voor de reactie.We gaan het wel eens proberen.
JanA:)
Hallo, mijn ervaring is dat je de kikkererwten beter niet moet koken. Avond van te voren in water zetten, dan de volgende dag rauw fijn malen (keukenmachine) rest van ingredieënten erbij (gelatine en ei hoeft niet) balletjes draaien en frituren! Lukt altijd goed! groetjes 🙂
Beste Wouros,Ik heb over dat uiteenspatten in het vet van de balletjes niets gehoord en bij navraag werd mij verteld,dat de ballen zeer breekbaar waren als je ze uit het vet haalde en dat daarom niet alleen bloem was toegevoegd aan het recept,maar ook ei.Ik heb zelf ook niet het probleem gehad.Je zou er ook nog gelatine bij kunnen doen om de bal wat stabieler te maken.Maar nogmaals,wij hebben hier het probleem niet zo ondervonden.Dit recept komt overigens niet uit een damestijdschrift,maar is opgegeven door een werkneemster van een grote luchtvaartmaatschappij die in de Libanon werkte in de zeventiger jaren.Maar in ieder geval bedankt voor de kritische noot,die zeer welkom is.Ik zal het recept enigszins aanpassen.
Groetjes Jan A
Dit recept heeft jaren geleden in een damestijdschrift gestaan.Als correctie kwam de mededeling dat bij kikkererwten uit blik de balletjes in het vet uiteenspatten.(Dat klopte!) Dus zelf erwten weken.