Erwtensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, schouderkarbonades en laurier blaadjes.
Een heerlijke zelfgemaakte erwtensoep. Genieten in de herfst en winter! test
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram spliterwten
- 400 gram schouderkarbonades
- 2 laurier blaadjes
- 8 takjes bladselderij
- 3 kruidenbouillontabletten
- 200 gram knolselderij
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 200 gram prei
- 300 gram winterwortel
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst
- 1 eetlepel Blue Band Vloeibaar (mag ook andere boter zijn)
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Week de spliterwten volgens de gebruiksaanwijzingen.
- Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan.
- Breng het aan de kook en laat het ca. 45 minuten op laag vuur koken.
- Schil intussen de selderijknol en aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten aan de erwten toe.
- Pel en snipper de uien. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Schrap de wortel en snijd hem in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.
- Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes.
- Haal de laulierblaadjes, selderij en peterselie uit de soep.
- Verwarm de margarine. Fruit de ui ca. 3 minuten.
- Roer prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst, het vlees en de soep erdoor.
- Voeg water toe als de soep te dik is.
- Kook nog ca. 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Een heerlijke zelfgemaakte erwtensoep. Genieten in de herfst en winter! test
Bron: Bobby
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwtensoep?
Erwtensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Lekker.
Lekker voor de komende maanden
Goed.
Kijk ook eens op http://www.naturalspices.eu/recepten/erwtensoep-recept.html Hier staat een heel lekker ouderwets recept.
Grote pan water met spliterwten die zachtjes aan de kook brengen, schuim met een schuimspaan er afhalen, tijdens goed roeren. Als het net aan de kook is krabbetjes er bij en een varkenspoot. Dit op een zacht vuur laten door koken, ongeveer 25 minuten dan het vlees eruit halen en van het bot halen en terug in de pan. Dan de erwtensoep groenten er bij. Knolraap, prei, ui en winterpeen.
Dit zachtjes laten door koken en goed roeren om de 10 minuten. Als de soep bijna klaar is rookworst in plakjes snijden en deze mee roeren in de gehele pan. Op het laatste moment peterselie erbij, daarna het geheel laten afkoelen en het deksel schuin op de pan. (Buiten de koelkast.)
Vergeet die verhalen over hele varkens in de soep snel. Zonder vlees gemaakt (wel later rookworst erbij) is de soep toch echt veel lekkerder. Een groep kritische erwtensoepeters heeft het onlangs nog weer eens vastgesteld. Dit recept is ook heel goed zonder vlees bruikbaar. Voordeel: met vlees wordt de soep vrij snel zuur, zonder treedt dit bederf veel minder snel in. Dat scheelt wel twee dagen. Eerder meldde ik al dat een klein beetje cayennepeper in de pan soep een waardevolle toevoeging is. Laat ‘m bij voorkeur wel een nacht afkoelen, dat is lekkerder. Warm ‘m voorzichtig op (als je pan geschikt is: in de oven), erwtensoep brandt snel aan. Eet smakelijk.
Het is goed:p:p:p:p:p
Erwtensoep wordt niet zuur door de pan niet helemaal af te sluiten.
Ja, er staat wel hoeveel liter water er in moet:):)
Zijn karbonades niet erg droog als je ze laat sudderen?
IK kijk regelmatig op de site voor het maken van gerechten is lekker makkelijk.
Oke dankjewel, dan ga ik deze winter een lekkere pan (dop)erwtensoep maken!
Je kan gewoon van doperwten de erwtensoep maken, je hoeft niet te weken natuurlijk.
Het verschil tussen de dop en spilt-erwt is dat de dop eerder geoogst wordt.(volgens Google)
mijn vader maakte altijd erwtensoep, ik wou eens erwtensep maken zonder spliterwten te gebruiken, maar gewoon doperwten.
kan dat?
Daarom zei ik ook dat het alleen in een heel grote pot zal moeten.
Ik bedoelde dat je uiteindelijk in veel varianten alles van het varken er in kan stoppen.
Ik heb ooit een potje soep gemaakt voor ongeveer 1200 man en daar ging dus het hele varken in he…..(uiteraard geen bloed en na het garen de kop uitgelepeld).
Een heel varken, zo’n grote ketel heb ik niet. De kop moet er niet in want daar maak je zult van, het bloed ook niet (bloedworst) de lever = leverworst. Het spek, de ribbetjes en de kont kan erin. Ook de poten mogen erin.
Wel of geen hamlappen?
Feitelijk hoort in de erwtensoep een heel varken, inclusief kop dus.
Je maakt dit niet thuis in een pannetje, maar wel in de grootte kookpot.
Droog zal het er niet van worden want het vlees gaat door de vermaler die maakt er een fijne smurrie van waarvan je alleen de smaak proeft in de soep.
In de echte erwtensoep horen geen hamlappen!!! Wordt veel te droog. Krabbetjes en een hamschijf. Je kan als je wilt ook schouderkarbonades erin doen. Of i.p.v. de krabbetjes schouderkarbonades. En ik laat de soep zonder te roeren op kamertemperatuur afkoelen.Ik heb nog nooit soep gehad die zuur is geworden. :p
In snert horen dikke ribben en hamlappen, en geen peterselie dit is nou net een product dat het er voor zorgt dat de soep “bederft – zuur wordt” als tip: tijdens het afkoelen regelmatig doorroeren om zo de warmte te verspreiden, zodat de soep niet bederft.;)
Indien je deze soep maakt in een snel kookpan, is het perfect, vind ik.:D