Duo van sabayon en chocoladeganache is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: room, vanillestokje en eidooiers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Duo van sabayon en chocoladeganache brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met melk, room en vanillestokje krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 150 ml melk
- 150 ml room
- ½ vanillestokje
- 100 g suiker
- 6 eidooiers
- 150 g chocolade, pure
- esdoornstroop
- zeezout, grof
- 300 g fruit, gekonfijt (rood)
- 4 borrelglaasjes cava
- 2 borrelglaasjes bloemsuiker
- 1 borrelglaasje limoensap
- 4 bollen vanille-ijs
- munt, verse
Bereidingswijze
- Voor de ganache breng je de melk samen met het opengesneden vanillestokje en de room aan de kook. Neem van het vuur, laat wat afkoelen en haal het vanillestokje eruit. Klop de dooiers samen met de suiker tot een dikke witte massa en schenk er al kloppend de warme melk bij. Doe alles terug in de pan en laat het al roerend dikker worden, zonder te laten koken! Neem van het vuur en laat er de chocolade in smelten. Schep in glaasjes en laat afkoelen.
- Breng het fruit in een pannetje zachtjes aan de kook. Voeg de suiker toe en laat onder geregeld roeren indikken. Zet weg om af te koelen.
- Dan de sabayon. Klop de dooiers, cava, suiker en het limoensap eventjes op in een pannetje. Proef en doe er zo nodig extra suiker of limoensap bij. Klop op een héél zacht vuurtje stevig door tot een gebonden sabayon en neem meteen van het vuur.
- Verdeel een bolletje vanille-ijs over 4 glazen. Schep er eerst fruitcompote over en daarna sabayon. Garneer met gesnipperde munt en een koekje.
- Elk glaasje chocoladeganache krijgt als afwerking 1 kl esdoornsiroop en wat grof zout.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duo van sabayon en chocoladeganache?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duo van sabayon en chocoladeganache te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duo van sabayon en chocoladeganache?
Duo van sabayon en chocoladeganache hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.