Dagschotel: Confit de Canard in een sausje met puree, witloof en wortel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eend van, wildfond en cognac.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 1 blik eend van +/- 750 gr
- voor de saus:
- 200 ml wildfond
- 100 ml cognac
- peper
- marjolein
- thijm
- rozemarijn
- 1 teentje look
- 1 ajuin
- 4 aardappelen
- een handvol rucola
- 1 tomaat
- 1 eike vers van de pers
- muskaatnoot
- zout
- 4 champignons
- 2 wortelen
- 2 pijlen witloof
- 1 soeplepel candysuiker
- boter
Bereidingswijze
- Eerst en vooral het blik openen, verwarm de inhoud van het blik tot het vet vloeibaar is, deze niet gebruiken. Verwijder het vet en vel van de eend. Ajuin fijn snijden deze opstoven in een beetje boter voeg het uitgeperst teentje look toe, kruiden de fond en cognac laat even inkoken. Zeef de saus leg de eendenbillen in de saus en laat op een zacht vuur opwarmen. Wortelen schillen en deze in twee snijden, witloof halveren bak de groenten beetgaar aan in een beetje boter deze kruiden. Als laatste de champignons toevoegen en de suiker over de groenten strooien. Aardappelen beetgaar koken, afgieten deze goed kruiden, pureren het ei de fijn gesneden tomaat en rucola evenzeer fijn gesneden eronder mengen. Neem een vuurvaste schotel deze beboteren, spuit mooie rorentjes van de puree en zet onder de grill. Haal het vlees uit de saus en bind deze een beetje. Serveer alles zeer warm op bord.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: Confit de Canard in een sausje met puree, witloof en wortel?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: Confit de Canard in een sausje met puree, witloof en wortel te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: Confit de Canard in een sausje met puree, witloof en wortel?
Dagschotel: Confit de Canard in een sausje met puree, witloof en wortel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ongelofelijk lekker er staat hier nog een blik, volgende maand terug naar Frankrijk. We zullen er maar een paar meebrengen 😉
Heerlijk he, dat eendje? 😉 Eindelijk zijn ze nu ook voor een redelijke prijs in Nederland te koop. Voorheen liet ik ze altijd door ons nichtje meenemen uit Frankrijk 😉