Coquilles – Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken bloedworst van 1, coquilles zonder de koraal en bloemkool.
OPDIENEN:
*Op elk bordje 2 plakken gebakken bloedworst met daarop een gehalveerde coquille.
*Daartussen de bloemkoolpuddinkjes uit de ringen.
*Peper uit de molen ruim strooien en op het bloemkool-
puddinkje een paar korrels zout.
*Aan bovenzijde en onderzijde van de gerechtjes wat korianderolie napperen.
Ingrediënten
- 8 plakken bloedworst van 1/2 cm dik om te bakken
- 8 coquilles zonder de koraal
- 250 gram bloemkool
- 300 cc room
- 1 vanilleboon
- 3 blaadjes gelatine,geweekt
- 300 cc room,lobbig geslagen,net niet helemaal stijf
- 2 bosjes koriander
- 4 eetlepels arganolie (olijfolie mag ook)
- peper uit de molen en zout naar belieeven
- Wat olie om de coquilles te grillen en de bloedworst te bakken : 2-3 eetlepels olijfolie.
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- *De bloemkool,die klein is gemaakt,door en door gaar koken in 300 cc room met de vaniile boon (uiteraard is die overlangs doormidden gesneden en de vanille is er uitgekrabd en bij de bloemkool gedaan).
- *Dan deze massa pureren met een staafmixer
- *De gelatine er door roeren en laten staan tot de massa
- wel dikker en lobbiger is geworden,maar nog niet stijf
- *Vervolgens de lobbig geslagen room door de bloemkoolmassa roeren en dan verdelen over de 8 ringen.
- *Stijf laten worden
- *De coquilles "rosé" grillen (dwz dat de coquilles in het midden nog half rauw zijn) onder de grill met wat olie en vervolgens laten nagaren in de oven die op 75 graden Celsius staat.
- *Dan gaan we korianderblaadjes met de staaf mixer onder de olie pureren (rucola kan ook)
- *Tenslotte gaan we de plakken bloedworst bakken,zonder ze uiteen te laten vallen
OPDIENEN:
*Op elk bordje 2 plakken gebakken bloedworst met daarop een gehalveerde coquille.
*Daartussen de bloemkoolpuddinkjes uit de ringen.
*Peper uit de molen ruim strooien en op het bloemkool-
puddinkje een paar korrels zout.
*Aan bovenzijde en onderzijde van de gerechtjes wat korianderolie napperen.
Bron: Aangepast familie recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles – Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles – Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles – Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje?
Coquilles – Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.