Coconut Cake is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakpoeder, eieren en heel zachte boter.
Coconut Cake vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. De combinatie van bloem, bakpoeder en eieren maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Voor de cake:
- 175g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 eieren
- 175g heel zachte boter
- geraspte schil van 1 onbespoten citroen (desgewenst)
- 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
- 75g geraspte kokos
- Voor de vulling en afwerking:
- 225g mascarpone
- 300g poedersuiker
- 50g kokosschilfers
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 180˚C
- Zeef de bloem en de bakpoeder boven de kom van de keukenmachine. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de geraspte kokos.
- Laat de machine 1 minuut draaien tot een glad mengsel ontstaat. Strooi tot slot de gerapste kokos erbij en schep het beslag in twee vormen. Zet de cakes in de oven en bak ze in 30-35 minuten gaar.
- Neem de cakes uit de oven en laat ze nog 5 minuten in de vorm staan.
- Klop voor de vulling de mascarpone met de poedersuiker los in de keukenmachine. Laat het mengsel in de koelkast koud en stijf worden.
- Zorg dat de cakes helemaal afgekoeld zijn en snijd ze elk in twee lagen. Smeer een laag mascarponevulling op de onderste laag en leg de tweede laag erop. Herhaal dit tot je vier lagen hebt.
- Bestrijk de buitenkant van de taart met de rest van de room en strijk glad met een spatel. Druk vervolgens de kokosschilfers licht in de mascarpone.
Een heerlijke en mooie taart, helemaal als je van kokos houdt!
Bron: I love cake, taart en koekjes - Irish Deseine
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coconut Cake?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coconut Cake te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coconut Cake?
Coconut Cake hoort bij de Europese keuken.
Misschien moet ik daar maar eens naar opzoek. Pureer/mix nu vaak in de hakmolen van mijn staafmixerset omdat die wel afsluitbaar is maar dan is dit een betere oplossing. Bedankt voor de tip!
Hallo Nadine, wou ook een foto plaatsen bij mijn reactie op jouw laatst geplaatste blog, gaat niet ook niet bij je persoonlijk profiel. Hier bij ons kan je maatbekers kopen met spatring en deksel erop, wie weet bij jullie ook. Groetjes Hilde
Nadine, staat bij mijn favorieten. En welkom met je eerste recept op Kookjij :);):p
Mag ik ook mee komen eten???? Kokos:p:p:p:p
Jammie! Kom je een stukje brengen?;):p