Borrelhapjes & tapas Inmaken & bewaren Pasen Sauzen & basics Seizoensrecepten
WilmieVertrouwde kok 
Chutney van asperges en rabarber is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, rabarber en sjalotten.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Regionale
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Asperges en rabarber zijn 2 ultieme lente producten. Ik eet ze vaak genoeg
samen. Dat wil zeggen de rabarbercompote als fris bijgerecht. Ik heb er
eigenlijk nooit eerder aan gedacht om ze samen in een gerecht te
gebruiken. En toch is het helemaal niet zo gek. De friszure smaak van de
rabarber is juist bij uitstek geschikt voor in een compote. En ik kan je
vertellen dat het een perfecte match is met de asperges. Let wel op dat je
de chutney goed laat inkoken totdat hij stroperig is voordat je het in de
potten doet.
Was voor gebruik de potjes goed af met heet sodawater af of doe ze eerst in de
afwasmachine.
Ingrediënten
- 500 gram (niet te dikke) witte asperges
- 250 gram rabarber
- 2 sjalotten
- 100 ml asperge edik (of witte wijn azijn)
- 100 ml witte port
- sap van 1 citroen
- 2 el gedroogde cranberrys
- 150 gram geleisuiker (speciaal)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de asperges en de rabarber en snijd stukjes van een halve centimeter, snijd de sjalotten fijn.
- Bak in een beetje olijfolie de sjalotten glazig, doe er dan de stukjes asperge en rabarber bij, voeg de edik (witte wijn azijn) citroensap, port en de cranberrys toe, voeg als laatste de geleisuiker toe en laat het geheel 30 tot 40 minuten zachtjes koken tot het een stroperige massa is geworden.
- Schep dit in de schone potten en draai het deksel goed dicht.
- Zet de pot op zijn kop en laat het zo 15 minuten staan, daarna keer je de pot en laat je die verder afkoelen.
- Bewaar de potten bij voorkeur op een koele en donkere plek.
Asperges en rabarber zijn 2 ultieme lente producten. Ik eet ze vaak genoeg
samen. Dat wil zeggen de rabarbercompote als fris bijgerecht. Ik heb er
eigenlijk nooit eerder aan gedacht om ze samen in een gerecht te
gebruiken. En toch is het helemaal niet zo gek. De friszure smaak van de
rabarber is juist bij uitstek geschikt voor in een compote. En ik kan je
vertellen dat het een perfecte match is met de asperges. Let wel op dat je
de chutney goed laat inkoken totdat hij stroperig is voordat je het in de
potten doet.
Was voor gebruik de potjes goed af met heet sodawater af of doe ze eerst in de
afwasmachine.
Dit recept staat in: Inmaken en bewaren
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chutney van asperges en rabarber?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chutney van asperges en rabarber te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.