1 / 4
Choucroute Garnie Alsacienne is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, uien en tenen knoflook.
Misschien ook lekker
Serveer er mosterd bij (liefst verschillende soorten). En natuurlijk dezelfde wijn die ook in het gerecht zit.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram zuurkool
- boter (eventueel reuzel of ganzenvet)
- 2 uien, grof gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 dl Riesling of andere Elzas wijn
- 2 laurierblaadjes
- 6 jeneverbessen, geplet
- 10 zwarte peperkorrels, geplet
- 200 gr zuurkoolspek, aan stuk
- 2 plakken casselerrib
- 4 worstje, saucijzen o.i.d.
- 8 aardappels
- 2 appels
- mosterd, het liefst meerdere soorten
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Doe de zuurkool in een vergiet en spoel deze af met water, laat het goed uitlekken en druk eventueel het vocht er uit.
- Verhit de boter (of vet) in een casserole (of Braadpan die in de oven kan) en fruit hierin de ui en knoflook.
- Blus het af met de wijn en laat het eventjes stoven. Voeg dan de helft van de zuurkool, laurier, jeneverbessen en peperkorrels toe en meng alles goed door elkaar en laat dit nog even zachtjes verder stoven.
- Doe in een andere pan een beetje boter en bak hierin het spek en de casselerrib eventjes om en om en leg het vlees op het zuurkoolmengsel, dek het vlees af met de rest van de zuurkool.
- Doe de deksel op de casserole en laat het ongeveer 1 ½ uur op 150 graden zachtjes in de oven stoven.
- Kook 20 minuten voordat de oventijd om is de aardappelen gaar en laat ze goed uitstomen. en braad de worstjes. (Als je rookworstjes neem hoef je ze alleen op te warmen).
- Bak op het laatst de appelschijfjes even snel om en om.
- Haal de casserole uit de oven en doe indien nodig alles over op een grote schaal. Leg de zuurkool in het midden en het vlees erbovenop (zuurkoolspek nog in reepjes snijden). De aardappelen en gebakken appel eromheen.
Serveer er mosterd bij (liefst verschillende soorten). En natuurlijk dezelfde wijn die ook in het gerecht zit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Choucroute Garnie Alsacienne?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Choucroute Garnie Alsacienne te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Choucroute Garnie Alsacienne?
Choucroute Garnie Alsacienne hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.