Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Kip kerrie, een gerecht met rijst is een smaakvolle combinatie van kokosmelk, sappige kipfilet en frisse groenten, warme kruiden en een beetje mango.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 gram kipfilet in blokjes of dijfilet zonder vet
- 1 el olijfolie voor warme bereidingen
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 1 rode paprika schoon in blokjes
- 1 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 150 gr peultjes gerist, in stukjes en 2 minuten beblancheerd en koud gespoeld
- 2 tl chicken curry mix van the spice club. of kerrie of garam masala de chicken mix bevat geen zout en suiker
- 200 ml light kokosmelk
- 0.5 rijpe mango in blokjes of circa 100 gram
- peterselie of koriander ter garnering
- schijfje limoen als garnering
- 120 gram meer vezelrijst
- 1 el afgestreken bloem
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een hapjespan, voeg de blokjes kip toe en bak in enkele minuten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg ui en knoflook toe aan het overgebleven vet en fruit enkele minuten.
- Vervolgens gaan de blokjes paprika en de peultjes erbij om circa 5 minuten mee te bakken.
- Strooi er de geurige kruidenmix overheen en bak even mee.
- Strooi er de bloem overheen en roer door.
- Start met het koken van de rijst volgens de verpakking.
- Voeg de light kokosmelk toe en roer alles tot een mooie samenhangende saus. Breng de saus aan de kook en laat circa 7 minuten pruttelen, zodat de saus kan indikken en de groente garen.
- Voeg de kip stukjes toe en roer door.
- Voeg de mangoblokjes toe.
- Serveer de curry op de rijst, garneer met koriander of bladpeterselie en leg er een partje limoen bij voor een fris accentje.
Deze Kip kerrie, een gerecht met rijst is een smaakvolle combinatie van kokosmelk, sappige kipfilet en frisse groenten, warme kruiden en een beetje mango.
Voedingswaarde
| Energie | 538 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 32.5 g |
| Vetten | 11.7 g |
| Koolhydraten | 77.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ook lekker met sperzieboontjes in plaats van peultjes.
Voeg eventueel wat zout of verkruimel 0,25 blokje kippenbouillon met minder zout over het geheel.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.