Char Siu is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslappen in één stuk, knoflook en spice poeder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Char Siu is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om varkenslappen, knoflook en spice poeder. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram varkenslappen in één stuk
- 4 teentjes knoflook
- 1 1/2 dl zoete ketjap (ketjap manis)
- 1 theelepel 5-spice poeder
- 1 tl vers geraspte gember
- 3 theelepels suiker
- 2 eetlepels zonnebloem olie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Maak een papje van ketjap, knoflook, Chinese poeder, gemberpoeder en suiker. Maak wat inkepingen in het vlees. Laat het vlees minstens 2 tot 4 uur in de marinade staan.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats een rooster (met daaronder een opvangbak!) in de oven en bak hierop het vlees in een gedurende 1 uur gaar.
- Regelmatig keren. Bedruip het vlees met de rest van de marinade, waarin je (als het vlees eruit is) 2 eetlepels olie door geroerd hebt.
- Lekker bij tjauw min, bami, nasi of gekookte witte rijst met groente.
Bewaren
Char siu houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast en is koud in dunne plakken zelfs bijzonder geschikt. Warm hem op in een oven van 160 graden onder folie, zodat de suikers in de marinade niet alsnog verbranden. Het vlees laat zich in plakken ook goed invriezen, met een beetje van het braadvocht erbij.
Variatie & vervangen
Varkenslappen kunnen worden vervangen door procureur of een stuk buikspek; die bevatten meer vet en blijven na een uur oven sappiger. Ketjap manis kun je maken van gewone sojasaus met palmsuiker, maar reken dan op een zouter resultaat en houd de suiker uit de lijst achter de hand.
Van de redactie
Verse geraspte gember staat in de lijst terwijl stap 1 over gemberpoeder spreekt; welke van de twee bedoeld is, vullen wij niet in. De opgegeven dertig minuten dekken alleen het voorbereiden, want stap 1 wil twee tot vier uur marineren en stap 2 een uur oven. Het rooster met een opvangbak eronder is wel essentieel: ketjapmarinade brandt op een bakplaat meteen zwart.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Char Siu?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Char Siu te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Char Siu?
Char Siu hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik de overgebleven marinade als saus gebruiken?
Stap 3 bedruipt het vlees ermee terwijl het nog gaart, en dat is prima. Wil je hem apart op tafel zetten, breng hem dan eerst goed aan de kook.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit recept heeft net zoveel met char siu te maken als peen en uienstampot.