Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, Scampi 8 stuks 20 stuks en Sjalotten 25 gram 60 gram.
Misschien ook lekker
Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques combineert eenvoud met volop smaak. Met Ingrediënten, Scampi en Coquilles Saint krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Ingrediënten
- Vis:
- Scampi 8 stuks 20 stuks
- Coquilles Saint Jacques 4 stuks 10 stuks
- Buideltje:
- Rijstpapier 4 vellen 10 vellen
- Vulling:
- Sjalotten (gesnipperd) 25 gram 60 gram
- Winterwortel 80 gram 200 gram
- Eiwit
- Saus:
- Wijn (wit) 0,8 dl 2 dl
- Visfond 0,8 d 2 dl
- Room culinair 1 dl 2,5 dl
- Dille 0,1 bosje 0.25 bosje
- Saffraan 4 draadje 10 draadjes
- Citroensap
- Zout en peper
- Garnering:
- Courgette 0,2 stuk 0,5 stuk
- Wortel 0,2 stuk 0,5 stuk
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Buideltje:
- • Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en snijd ze in blokjes. Snijd ook de coquilles in kleine blokjes.
- • Snipper de sjalotten en snijd de wortel julienne.
- • Fruit de sjalotjes even aan en ook de wortel en meng ze samen.
- • Hak de dille fijn.
- Garnering:
- • Steek met een bolletjessteker bolletjes uit de wortel en de courgette. Blancheer ze in water met zout. Laat ze afkoelen en zet weg voor later.
- Saus:
- • Kook de wijn met de saffraan voor de helft in. Voeg de visfond toe en laat dit weer tot de helft inkoken.
- • Voeg de room culinair toe en laat dit inkoken tot sausdikte. Breng de saus met zout, peper en citroensap op smaak.
- Buideltje:
- • Verwarm de oven voor op 180°C.
- • Klop het eiwit los.
- • Week de rijstvellen in ruim water
- • Wacht tot de vellen soepel genoeg zijn om te verwerken (circa 4 minuten).
- • Leg als eerste wat wortel erop, vervolgens de Coquilles Saint Jacques, garnalen en dille.
- • Vouw de vellen dicht als een buideltje en bestrijk ze met eiwit.
- • Laat ze circa 10 minuten in de oven bakken.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques?
Buideltje met garnalen en coquilles Saint Jacques hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Yvonne,
graag gedaan.:);)
m.v.g. Bert
Dit zou je zo op de menukaart van een exclusief restaurant kunnen zetten.
Ik verheug me er op en ga het snel maken.
Bedankt, Bert.
Adriaan,
Bedankt, ook wij vonden het lekker.:);)
m.v.g. Bert
MMMMMMMMMM , Lekker:p
Hallo Bert kijk er naar uit … moet wel plezant zijn in jullie kook- clubje ben wel een beetje jaloers .;)
Dank je voor het compliment ik zou zeggen we gaan er samen nog veel posten hé ;)Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Hallo Hilde,
Bedankt voor je leuke reactie.
Maar heel eerlijk jouw recepten mogen er ook zijn, en zijn ook vaak één tien , of misschien nog wel meer waard.
Afgelopen vrijdag met onze kookclub weer gekookt.
Heb de foto’s er nog niet bijgezet, zal dit zo spoedig mogelijk doen.Zal het menu bij de
kookclub zetten
:);).m.v.g. Bert
Weer een recept dat een tien verdient !!!groetjes van ons 3 :);):p gaat bij mijn favorieten .;)
Bewerken