Bourgondische sukadelapjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sukadelappen, champignons en rode wijn.
Misschien ook lekker
Fricassée de porc, een romige stoofpot van varkensvlees
Verrukkelijke stoofpot van rundvlees, bospaddenstoelen en rode wijn
Zuurkool uit de Elzas (de zoveelste variatie)
Hazepeper van gebraden haas.
Kalfsblanquette (DE klassieker)
Steak met spruiten,broccoli en rijst
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Bourgondische sukadelapjes brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om sukadelappen, champignons en rode wijn. Reken op 2 uur en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
- 1 kilo sukadelappen
- 250 gram champignons
- 300 ml rode wijn
- scheut Cognac
- 5 sjalotten
- 2 blaadjes laurier
- enkele takjes tijm
- peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- runderbouillon
- peper/zout
- olijfolie/roomboter
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie met de boter in een stoofpan met dikke bodem. Bestrooi de sukadelapjes met peper en zout en bak ze rondom bruin.
- Snij de sjalotten grof en doe ze in de pan bij het vlees. Bak ze mee met het vlees en voeg daarna de tomatenpuree, gehakte knoflook, laurier en tijm toe.
- Schep dit door elkaar en voeg de wijn, Cognac en bouillon toe. Gebruik zoveel vocht dat het vlees bijna onder staat. Laat dit geheel 1 ½ tot 2 uur op een klein pitje stoven, controleer tussendoor de garing van het vlees en voeg zonodig extra vocht toe.
- Als het vlees bijna gaar is bak je de gesneden champignons en voeg ze toe aan het vlees. Dit mag samen nog even verder garen totdat het vlees mooi zacht en gaar is.
- Hou in de gaten dat het niet aanbrand en voeg indien nodig nog een beetje vocht toe. Als de saus te dun is als het vlees de goede garing heeft bereikt kun je het eventueel een beetje binden.
De herfst doet weer zijn intrede en daarmee kan mijn stoofpan weer op het
fornuis.
Ik maakte hierin sukadelapjes met de lekkerste ingrediënten die ook
gebruikt worden in een Boeuf Bourguinon.
Een lekker stamppotje en zelfgemaakt
appelmoes passen hier prima bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische sukadelapjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische sukadelapjes te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische sukadelapjes?
Bourgondische sukadelapjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Els, ja fijn dat we Kookjij tenminste nog hebben. Dankzij je opmerking dacht ik weer aan dit recept, ik ga het vandaag weer eens maken. Het is er wel het weertje voor. Groetjes Wilmie.
Hallo Wilmie, leuk je hier weer te ontmoeten en je heerlijke recepten weer te ontdekken en maken. Groet Els