Boeuf bourguignon is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 140 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, goede rode wijn en wortelen.
Misschien ook lekker
Kalfsblanquette (DE klassieker)
Steak met spruiten,broccoli en rijst
Varkensfilet met abrikozen in witte wijnsaus
Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot)
Orloff-gebraad met witlof op onze wijze
Vakantie: kersthoofdgerecht steak en groenten
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Met Boeuf bourguignon zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rundvlees en goede rode maakt het verschil. Reken op ruim 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1kg rundvlees
- 1 fles goede rode wijn (bijvoorbeeld Bourgogne Mercurey of Rully)
- 500g wortelen, in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tak groene selder, fijngesneden
- 2 eetlepels vloeiende bloem
- Boter en olie
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
- Gehakte peterselie
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1. Laat het vlees 1 nacht marineren in een aardewerken kom met de wijn, de groenten, het kruidentuiltje en een mespunt peper.
- 2. Dep het vlees goed droog. Braad het kort rondom aan in een mengsel van boter en olie.
- 3. Bestuif het lichtjes met bloem en kruid met peper en zout. Laat het nog 1 minuut braden, keer het vaak om.
- 4. Leg het in een diepe ovenschaal. Doe er de marinade en de groenten bij. Dek af en zet ongeveer 2 uur in het midden van een warme oven van 175°C. Giet er tussendoor nog wat water bij, zodat er voldoende stoofvocht is.
- 5. Laat het vlees 5 minuten rusten alvorens het aan te snijden.
- 6. Zeef de marinade en laat inkoken tot de gewenste sausdikte.
- 7. Serveer in flinke plakken, met de wortelen en de wijnsaus. Werk af met peterselie.
Bron: Proeven
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boeuf bourguignon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boeuf bourguignon te maken?
Reken op ongeveer 140 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boeuf bourguignon?
Boeuf bourguignon hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is eten wat ze in frankrijk een of twee keer opkoken omdat dan de smaken nog eens echt goed vrijkomen. Ook met wild en tam konijn doen de meeste fransen dat. Probeer maar eens. Niet voor niets is dit soort eten de volgende dag lekkerder.
Heerlijk eten.
Dat is dan duidelijk ;);)
het is mijn ervaring die ik vertelde,je mag ze van mij gerust invriezen alleen ik doe het niet.:)
Ik vries ook vaak champignons in, ze worden echt niet zwart, hoor!:?
Moet je langs ene kant wel gelijk geven in bereide gerechten kan het best wel.
Zullen het antwoord afwachten van Jaap :);):p
Hoi Hilde, die opmerking van het niet invriezen verbaasde mij omdat ik zelf heel vaak sauzen en soepen invries waar ook champignons in verwerkt zijn, zoals ook mijn Boeuf Stroganoff, zie mijn recept. Groetjes Gerda :p:p:p
Slaatje, bij het bevriezen worden ze taai en slaan zwart uit.:);):p
Een lekker recept, maar waarom moet het zonder de champignons ingevroren worden?
Groetjes Gerda.
:p:p:p
Hallo Wimpie,
De wijn die aan de tafel gedronken, moet ook in het gerecht.Je moet het eerst eens probeeren je zult het verschil wel merken.
Groetjes 🙂
het gerecht is eerlijk gezegd niet zo`n goede win waard,jammer:?
Hallo Lize,
Spijtig komt niet uit Belgie, maar uit de bourgogne streek specialiteit uit Châtenay.
Groetjes 😉