Bisque van garnaal is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, gezouten boter en tenen knoflook.
Bisque van garnaal is een echte aanrader voor aan tafel. Uien en gezouten boter spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 uien
- 20 g gezouten boter
- 2 tenen knoflook
- wit van 1 prei
- ¼ knolselderij
- 1 wortel
- 2 kg koppen en schalen van garnaal
- peper en zout
- cayennepeper
- 1 blik tomatenpuree (140 g)
- 1 borrelglaasje cognac
- 3 liter water
- 50 ml volle room
- 100 g gepelde garnaal
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de uit en fruit in de boter. Snijd de groenten in fijne blokjes en laat meefruiten.
- Stoof de garnaalkoppen en –schalen even mee. Kruid met peper, zout en cayennepeper.
- Roer er de tomatenpuree en de cognac onder op hoog vuur.
- Flambeer eventueel.
- Voeg 3 liter water toe en laat 15 minuten doorkoken.
- Giet alles over een zeef en duw er alle vocht (en dus ook aroma) uit.
- Laat overnachten, zodat de smaak zich ten volle kan ontwikkelen.
- Warm de soep goed door en verdeel over vier voorverwarmde borden of soepkommen.
- Klop de room op en leg een toef in het midden van elk bord. Strooi er de garnaal rond en versier met fijgehakte peterselie.
- Lekker met brood en gezouten boter.
Bron: plus m
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bisque van garnaal?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bisque van garnaal te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bisque van garnaal?
Bisque van garnaal hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.