Biefstuk puntjes in Stroganoff saus is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: biefstuk, champignons en rode punt paprika's.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Rusland
De geschiedenis van de Stroganoffsaus is niet helemaal eenduidig en er gaan dan ook meerdere verhalen de ronde. Wat vaststaat is dat de familie Stroganov (Stroganoff is Frans) hierin een grote rol heeft gespeeld en dat het originele recept uit Rusland komt.
Boeuf Stroganoff staat tegenwoordig wereldwijd op de kaart van menig restaurant in ontelbare variaties.
Niet alleen voor chef-koks maar ook voor thuiskoks is dit gerecht ideaal om redelijk snel een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.
Hierbij dus mijn versie.
Ingrediënten
- 600 gram biefstuk (puntjes)
- 400 gram champignons
- 3 rode punt paprika's
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder (bv Edelsuss van Jonnie Boer)
- peper en zout
- 1 runderbouillonblokje
- 1 borrelglaasje wodka
- 1 glas rode wijn
- zure room
- 1 el Worcestersaus
- enkele druppels tabasco
- olie
Bereidingswijze
- Hak de knoflook, snij de ui in halve ringen, snij de champignons in plakjes, en de paprika in reepjes, haal de biefstuk van te voren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
- Verwarm olie in een pan en schroei hierin de biefstuk puntjes rondom dicht, bestrooi ze met peper en zout en haal ze weer uit de pan en laat ze rusten totdat de saus klaar is.
- Verhit opnieuw olie en fruit hierin de knoflook en de uien, voeg eerst de champignons en na even bakken de paprika toe.
- Voeg na ongeveer 5 tot 10 minuten de paprikapoeder, zout, peper, bouillonblok en tomatenpuree toe.
- Schep dit allemaal goed doorelkaar en bak het geheel even en voeg dan de wodka en de wijn toe. Meng alles goed doorelkaar en voeg dan de zure room toe. Schep deze door de saus en roer het tot een mooi glad geheel.
- Voeg als laatste de biefstuk puntjes toen en verwarm ze nog en paar minuutjes mee in de saus.
- Doordat je in verhouding lekker veel saus hebt past rijst of pasta hier uitstekend bij.
De geschiedenis van de Stroganoffsaus is niet helemaal eenduidig en er gaan dan ook meerdere verhalen de ronde. Wat vaststaat is dat de familie Stroganov (Stroganoff is Frans) hierin een grote rol heeft gespeeld en dat het originele recept uit Rusland komt.
Boeuf Stroganoff staat tegenwoordig wereldwijd op de kaart van menig restaurant in ontelbare variaties.
Niet alleen voor chef-koks maar ook voor thuiskoks is dit gerecht ideaal om redelijk snel een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.
Hierbij dus mijn versie.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk puntjes in Stroganoff saus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk puntjes in Stroganoff saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.