Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
fijnproever4 reacties 
Balletjes met krieken is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, paneermeel en ingelegde krieken.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Balletjes met krieken haal je die smaken zó bij jou thuis. Gemengd en ei: samen vormen ze een smaakvol geheel. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 800 g gemengd gehakt (kalf + varken)
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- boter
- 1 kg ingelegde krieken (bokaal)
- 1 eetlepel maiszetmeel (maizena)
- bruin brood
- peper van de molen
- zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Breng een pot water met een snuif zout aan de kook.
- Meng het gehakt met het ei.
- Strooi er het paneermeel bij en meng.
- Rol balletjes van zo'n 4 centimeter diameter.
- Gaar de gehaktballen in het kokende water, in 5 à 7 minuten.
- Schep ze uit de pot en laat ze goed uitlekken op een schone doek, anders zullen ze straks spatten in de pan.
- Smelt een klontje boter in een ruime braadpan. Bak de balletjes in verschillende keren goudbruin. Ze moeten aan alle kanten mooi kleuren.
- Breng de krieken met hun sap rustig aan de kook.
- Los de maizena op in een beetje water.
- Roer het mengsel door de hete krieken, tot de saus wat bindt.
- Overdrijf niet met het zetmeel, anders krijg je een te stroperige saus.
- Leg de gehaktballen in de saus en laat ze nog even opwarmen. Of geef er de krieken apart bij; ieder zijn smaak.
- Serveer de balletjes met bruin brood en verse boter.
In sommige delen van Vlaanderen zijn ballekes of frikadellen met krieken een echte klassieker.
Bron: hln
Bewaren
De balletjes en de kriekensaus bewaren allebei goed en houden zich apart drie dagen in de koelkast. Leg ze pas bij elkaar als je gaat opwarmen, anders zuigen de balletjes zich vol zoet sap en verliezen ze hun korst. Invriezen kan voor beide onderdelen.
Van de redactie
De balletjes worden in stap 5 eerst in water gegaard en pas in stap 7 gebakken, en stap 6 legt uit waarom je ze tussendoor goed laat uitlekken: nat vlees spat in hete boter. Die dubbele gang heeft nog een voordeel, want gepocheerd gehakt blijft vanbinnen sappig terwijl de korst apart wordt opgebouwd. Bind de krieken voorzichtig, want de maizena dikt van het vuur af nog verder door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balletjes met krieken?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balletjes met krieken te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balletjes met krieken?
Balletjes met krieken hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik verse kersen gebruiken?
Dat kan, maar dan mis je het zoetzure sap uit de bokaal dat hier de saus vormt. Kook verse kersen in dat geval met water en suiker tot een siroop en bind die, zodat je op dezelfde hoeveelheid vocht uitkomt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeker en vast hebben jullie al gesmuld van deze versie met krieken in de limburg ;-)Recept voor Antwarpse kost op mijn manier 😉 Wie zoekt die vind 🙂
https://www.kookjij.nl/recepten/antwarpse-kost-op-mijn-manier
Bewerken
Zekers, dat was smikkelen en smullen, Ruud heeft het er nog nog steeds over 😉
Bewerken
Dat is het ook, vooral in Antwerpen. En trouwens jullie hebben het hier al gegeten op de wijze van de chef;-)
Bewerken
Krieken met wafels, krieken met gehaktbrood, heerlijk!!! 🙂
Ook dit recept klinkt weer top!
Bewerken