Balinese kip curry (Ayam Bumbu Bali) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilets in blokjes, sjalotten en tenen knoflook.
Hierbij de link naar de basis bumbu
https://www.kookjij.nl/recepten/base-genep-bali-balinese-basis-bumbu-van-de-balinese-kookles
Ingrediënten
- 3 kipfilets (+/- 750 gram) in blokjes
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 7 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ bosje lente ui, in ringetjes gesneden
- 2 el Base Genep (gele basis bumbu zie link)
- 200 gram aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram kousenband (of sperzieboontjes) in stukjes van 1 cm gesneden
- 200 gram wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- optioneel: 200 gram bloemkoolroosjes (in plaats van een van de andere groenten of extra)
- 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngesneden
- ½ liter kippenbouillon
- 2 salamblaadjes (of laurierblaadjes)
- 5 limoenblaadjes (kaffir lime leaves)
- 50 gram kokoscrème (3 el)
- 1 el kokosolie (arachideolie of zonnebloemolie kan ook)
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalot, knoflook en lente ui.
- Voeg de Base Genep (gele basis bumbu) toe en schep alles door elkaar zodat de kruidenpasta mee kan bakken. - Voeg de kip toe en schep alles roerbakkend goed door elkaar.
- Doe dan de groenten en peper erbij en blijf alles voortdurend door elkaar scheppen.
- Voeg dan de bouillon en de salam- en limoenblaadjes toe. Je kunt ervoor kiezen om de blaadjes fijn te wrijven en erdoor te doen, je kunt ze ook gewoon heel laten (dit is makkelijker om ze er later weer uit te halen).
- Laat dit geheel zo 10-15 minuten zachtjes sudderen totdat de groenten gaar genoeg zijn. Ze mogen nog gerust een stevige bite hebben.
- Voeg op het laatst de kokoscrème toe, meng het goed door elkaar en laat dit nog 2 minuutjes op een klein pitje zachtjes sudderen.
Hierbij de link naar de basis bumbu
https://www.kookjij.nl/recepten/base-genep-bali-balinese-basis-bumbu-van-de-balinese-kookles
Bron: Jambangan Bali Cooking Class (zelf vertaald, aangepast, gemaakt en gefotografeerd.)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balinese kip curry (Ayam Bumbu Bali)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balinese kip curry (Ayam Bumbu Bali) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balinese kip curry (Ayam Bumbu Bali)?
Balinese kip curry (Ayam Bumbu Bali) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.