Babi Ketjap is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperde sjalotten, cm gemberwortel in stukjes en rijstolie.
Ik denk dat jasmijnthee of gemberthee er het lekkerst bij is.
Qua alcohol past bier er het beste bij. Als het perse wijn moet zijn dan een hele jonge, koude shiraz uit Austalie
Ingrediënten
- BOEMBOE:
- 5 gesnipperde sjalotten
- 5 gesnipperde teentjes knoflook
- 5 cm gemberwortel in stukjes
- 5 lomboks zonder zaad in stukjes
- VERDERE INGREDIENTEN:
- 500 gram varkenshaas in hapklare brokken gesneden
- 250 gram speklapjes in hapklare brokken gesneden
- 3 eetlepels rijstolie
- 2 gesnipperde sjalotten
- 7 eetlepels ketjap manis
- 1 + 1 eetlepel vers uitgeperste limoensap
- 1 eetlepel gula Djawa
- 1 eetlepel gembersiroop
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe de ingredienten voor de boemboe in de keukenmachine en draai daarvan een mooie homogene pasta.
- Verhit de rijstolie in de wadjan en fruit eerst de gesnipperde sjalotten aan tot ze zacht gaan worden.
- Voeg de boemboe toe en fruit dit al roerend een 5 minuutjes mee.
- Dan het vlees toevoegen en dit ook al weer roerend meebakken tot de brokken aan alle kanten bruin zijn gekleurd.
- Nu mag de ketjap er bij en 1 eetlepel limoensap.
- Eventueel op smaak brengen met peper (en zout).
- Laat dit geheel op een laag vuurtje, zo nu en dan omroerend, een halfuurtje sudderen. Het vocht moet er namelijk voor het grootste deel uit en het vlees moet verder garen. Elk stukje vlees moet dan bedekt zijn met een kleverige ketjap.
- Dan de tweede eetlepel limoensap toevoegen met de gula Djawa en de gemberstroop en nog even goed doorroeren, zodat alle brokken vlees goed zijn gedekt met de zoetigheden.
- Geef er witte rijst bij, sambal boontjes, acar en emping en/of krupuk.
Ik denk dat jasmijnthee of gemberthee er het lekkerst bij is.
Qua alcohol past bier er het beste bij. Als het perse wijn moet zijn dan een hele jonge, koude shiraz uit Austalie
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi Ketjap?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi Ketjap te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi Ketjap?
Babi Ketjap hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.