Ayam Smoor 1 is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenborst, rijstolie en roomboter.
Misschien ook lekker
Geef er witte rijst bij en wat droge spulletjes (krupuk,emping,
serundeng,kriepiek kentang goreng
Ingrediënten
- 500 gram kippenborst,in kleine blokjes gesneden
- 4 eetlepels rijstolie
- 4 eetlepels roomboter
- 6 sjalotten,fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 2 lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 100 gram nasigroentes (kool en prei)
- 5 cc serehpoeder
- 10 cc ketumbar
- 5 cc djahé poeder
- 3 volle eetlepels pindakaas
- peper uit de molen
- 3 cc zout
- 7 eetlepels ketjap manis
- 9 eetlepels Heinz Ketchup
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel limoensap
- 6 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 kopje kippenbouillon
- 200 gram taugé
Bereidingswijze
- *Verhit de olie en roomboter in een pan met dikke bodem en bak daarin de blokjes kip bruin en gaar.Haal de blokjes er dan met een schuimspaan uit en zet even apart.
- *In het overgebleven vet de uien,knoflook,lombok en nasigroentes aanfruiten.
- *Dan het kopje bouillon er bij en de ketjap,ketchup,azijn,li-
- moensap,bruine suiker,pindakaas en kruiden er bij doen en goed doorroeren.
- *Nu de kip er weer bijvoegen en het geheel gaar smoren en sudderen.
- *Vlak voor het opdienen de taugé er bij,zodat die nog enigszins knapperig blijft
Geef er witte rijst bij en wat droge spulletjes (krupuk,emping,
serundeng,kriepiek kentang goreng
Bewaren
De saus wordt de volgende dag voller en het gerecht blijft twee tot drie dagen goed. De taugé uit de laatste stap is de uitzondering: die is bedoeld om knapperig te blijven en wordt bij het bewaren slap, dus voeg hem per portie toe. Warm het geheel op laag vuur op met een scheutje water erbij.
Van de redactie
Deze smoor krijgt zijn dikte van de pindakaas en de ketchup en niet van maizena, en dat betekent dat het vuur laag moet: pindakaas hecht zich makkelijk aan de bodem en brandt aan zonder dat je het van bovenaf ruikt. Stap 5 spreekt daarom van smoren en sudderen. Merk op dat de kip in stap 1 al bruin en gaar wordt gebakken en er pas in stap 5 weer bij komt, dus die hoeft alleen nog de saus op te nemen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ayam Smoor 1?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ayam Smoor 1 te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ayam Smoor 1?
Ayam Smoor 1 hoort bij de Oosterse keuken.
Wat is het verschil tussen smoren en stoven?
Smoren is garen in weinig vocht met het deksel op de pan, waarbij het vocht grotendeels van het ingrediënt zelf komt; stoven gebeurt in ruimer vocht. Dit recept smoort, en daarom staat er maar een kopje bouillon in de lijst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Jan, ik zou zeggen blijven proberen heb het vandaag ook ondervonden. Groetjes van ons 3tjes :);):p
Anna, Ik kan niet inloggen en dus ook geen recepten inbrengen.
Jan.A
Beste j.ketjap manis is
toch zoete ketjap,
je hebt inderdaad ook
ketjap asin, die zout is,maar dat weet u toch ook wel.
Verder vind ik uw recept
behoorlijk ookee.:p
Beste AnnikaT,In principe kunje gewoon alles vermenigvuldigen met 5.Wel zou ik van de droge kruiden iets minder doen en van de ketjap (gauw te zout)en dan dus ook van de basterdsuiker.
Je kunt het naderhand op smaak altijd weer gedeeltelijk toevoegen.
Jan A:)
Deze wil ik gaan maken voor 24 personen. Moet ik nog iets aanpassen of kan ik gewoon alles maal 5 doen?
Anna,Met een theelepel wordt bedoeld 5 cc.
Onze gewone theelepeltjes zijn gewoonlijk 3 cc.
Met vr.gr.
Jan A;)
Hoi Jan,
Als je het hebt over 5 cc djahe, wat is dat ongeveer in theelepel(s). Ik heb zelf geen maatlepels.
Bedankt alvast.
Gr. Anna.