Auberginetorentjes met peterseliesaus

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Vleesgerechten

Recept van bobbeltje★★☆☆☆ 1.67 (3)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Auberginetorentjes met peterseliesaus, AI-gegenereerde illustratie

Auberginetorentjes met peterseliesaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, rozemarijn en tomatenpuree.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Funcooking met de Pizzarette Funcooking met de Pizzarette Hertenrug uit Monviso Hertenrug uit Monviso Mini beef wellingtons Mini beef wellingtons Pittige duif Pittige duif Biefstuk met pate en madeirasaus Biefstuk met pate en madeirasaus Kalfsentrecote met gorgonzolaroom Kalfsentrecote met gorgonzolaroom Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Auberginetorentjes met peterseliesaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van aubergines en rozemarijn maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 takje rozemarijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 1 kalfsschnitzel, in kleine blokjes
  • 4 eetlepels gekookte wijnzuurkool
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 1/2 pot vleesfond (a 380 ml)
  • 1 zakje verse peterselie (30 g), van steeltjes ontdaan
  • 1 vleestomaat, in 4 gelijkmatige plakken

Benodigdheden

  • Oven
  • Staafmixer
  • Braadpan
  • Steelpan
  • Bakblik

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C. Van aubergines 8 plakken van 1/2 cm dik snijden. Rest van aubergine in heel kleine blokjes snijden. Blokjes in zeef leggen, licht met zout bestrooien en laten uitlekken. Paar naaldjes rozemarijn zeer fijnhakken. Van olie 2 el in kom mengen met tomatenpuree, rozemarijn, helft van knoflook, 1/2 tl zout en peper naar smaak. Aubergineplakken insmeren met tomatenolie. Plakken op met bakpapier bekleed bakblik leggen en in midden van oven in 30 min. gaar laten worden. Halverwege baktijd aubergineplakken keren. Intussen met keukenpapier van bovenste laag aubergineblokjes zout en vocht opdeppen. Vocht uit blokjes drukken of knijpen. In braadpan 2 el olie verhitten en hierin kalfsschitzel 2 min. roerbakken. Rest van olie en aubergineblokjes toevoegen. Vuur laag draaien en deksel op pan leggen. Mengsel afgedekt 20 min. stoven, af en toe omscheppen. Na 10 min. zuurkool, helft van slagroom en rest van knoflook erdoor scheppen. Breng op smaak met zout en peper. Breng in steelpan fond met wijn aan de kook en breng pittig op smaak met zout en peper. Peterselieblad door fond roeren, in 30 sec. laten slinken. Met schuimspaan direct uit pan nemen en in bak ijskoud water overdoen. Peterselie uit water scheppen, laten uitlekken. Fond van vuur nemen. Slagroom en peterselie erdoor roeren, met staafmixer tot schuimige saus kloppen. Op elk bord gebakken aubergineplak leggen. Hierop plak vleestomaat leggen. Auberginemengsel erover verdelen en torentje afdekken met plak aubergine. Saus eromheen schenken.

Bron: ah

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Auberginetorentjes met peterseliesaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Auberginetorentjes met peterseliesaus te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Auberginetorentjes met peterseliesaus?

Auberginetorentjes met peterseliesaus hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).