Aubergine- paprikadipsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergines, rode paprika's en spaanse olijfolie.
Aubergine- paprikadipsaus brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van aubergines, rode paprika's en spaanse olijfolie maakt het verschil. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 grote aubergines
- 2 rode paprika's
- 4 el spaanse olijfolie
- 2 teentje knoflook
- 1/2 citroen (raspsel en sap)
- 4 tak koriander
- 1/2 tl paprika poeder
- zout
- peper
- brood
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1. Verwarm de overn voor op 190 graden. Prik de schil van de aubergines en de paprika's rondom in met een vork en bestrijk ze met 1 theelepel van de olijfolie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster de groenten 45 minuten tot ze zwart beginnen te worden. Het vruchtvlees van de aubergines moet heel zacht zijn en de paprika's verschrompeld.
- 2. Doe de geroosterde groenten in een schaal en dek deze goed af met een schone, vochtige keukendoek.
- 3. Snijd de afgekoelde aubergines in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil en gooi deze weg. Snijd het vruchtvlees in grote stukken. Verwijder zaad van de paprika's en snijd het in grote stukken.
- 4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Voeg aubergine en paprika toe en bak ze 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden.
- 5. Laat de inhoud van de koekenpan uitlekken op een stuk keukenpapier en doe alles in een keukenmachine of blender. Voeg citroen raspsel en sap, de fijngesneden koriander(1 takje), paprikapoeder en zout en peper toe. Pureer alles tot een korrelige saus.
- 6. Doe de aubergine en paprikadipsaus over in een kom. Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Garneer met een paar stukjes koriander.
Bron: eigen recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine- paprikadipsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine- paprikadipsaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine- paprikadipsaus?
Aubergine- paprikadipsaus hoort bij de Europese keuken.
Ik moest de derde stap even opnieuw lezen, hier suggereer je dat je het vruchtvlees moet weggooien… neem aan dat je de schil bedoelt?
lekker