Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Tapas Voorgerechten & amuses
Gamba’s pil pil (al ajillo) con tomate is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gamba's, knoflook en Spaanse rode peper.
Misschien ook lekker
IP: Je kunt er ook nog iets van kaas overheen doen, dit kun je zien op de foto zoals we het in het restaurant in Spanje hebben gegeten.
Ingrediënten
- 200 gram gamba's (schoongemaakt)
- 4 teentjes knoflook (of 2 grote tenen)
- ½ Spaanse rode peper (of 1 tl chilivlokken)
- 1 tl (pikante) paprikapoeder (Pimenton de la Vera)
- 1 dl olijfolie
- 1 el fijngeknipte peterselie
- ½ citroen in parten
- 10-15 kers of smaaktomaatjes
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en voeg de gamba's en fijngehakte rode peper toe. De gamba's worden dan meteen roze. Draai ze om en voeg de gehakte knoflook en het paprikapoeder toe.
- Schep alles doorelkaar totdat de gamba's allemaal roze zijn en voeg dan de tomaatjes toe.
- Laat deze nog even meewarmen en doe alles dan over in een aardewerken schaaltje en zet het geheel ongeveer 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 140 graden totdat ze gaan sissen.
- Haal het schaaltje uit de oven en garneer het met fijngeknipte bieslook en enkele partjes citroen (was ik op de foto vergeten).
IP: Je kunt er ook nog iets van kaas overheen doen, dit kun je zien op de foto zoals we het in het restaurant in Spanje hebben gegeten.
Bewaren
Gamba's laten zich slecht opwarmen omdat ze bij een tweede verhitting taai worden; maak dus de hoeveelheid die je opeet. De knoflookolie die overblijft is wel de moeite waard: zeef hem, bewaar hem koud in een potje en gebruik hem binnen een week over pasta of brood.
Van de redactie
Tien minuten op 140 graden lijkt laag voor gamba's, maar ze zijn in stap 1 en 2 al roze en dus gaar; de oven is er alleen om de olie te laten sissen en de knoflook door te laten trekken. Ga je hoger, dan worden de garnalen rubberig. De deciliter olijfolie is hier geen bakvet maar een saus, dus zet er brood bij om die op te nemen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gamba’s pil pil (al ajillo) con tomate?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gamba’s pil pil (al ajillo) con tomate te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gamba’s pil pil (al ajillo) con tomate?
Gamba’s pil pil (al ajillo) con tomate hoort bij de Europese keuken.
De laatste stap noemt bieslook die niet in de lijst staat, klopt dat?
De lijst geeft peterselie en de garnering vraagt bieslook; die twee spreken elkaar tegen en wij vullen niet in wat bedoeld is. Allebei werken hier, al is peterselie steviger van smaak en bieslook milder.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.