Aspergesoep met prei en rijst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: preien, rijst en gedroogde kervel.
Met Aspergesoep met prei en rijst zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van preien en rijst maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 40 g boter
- 2 preien, alleen het witte deel fijngesneden
- 1,5 l kippenbouillon
- 50 g rijst
- 2 tl gedroogde kervel
- 1 pot uitgelekte asperges (ca. 600g), in stukjes gesneden
- zwarte peper en zout van de molen
- voor de afwerking:
- 2 hardgekookte eieren, in twee gesneden
- 4 dun gesneden schelletjes gekookte ham
- 2 el fijngehakte platte peterselie
Benodigdheden
- Blender
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit de boter en bak hierin de prei in ca. 5 minuten zacht. Doe de bouillon erbij en voeg de rijst en kervel toe. Breng het geheel aan de kook en laat op een zacht vuur koken tot de rijst gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Doe de stukjes asperge erbij (houd er een paar apart voor de garnering) en laat het nog 5 minuutjes zacht pruttelen. Pureer de soep zacht en romig met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met rolletjes ham, de achtergehouden asperges, een hardgekookt ei en peterselie.
Bron: Njam.tv
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep met prei en rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep met prei en rijst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergesoep met prei en rijst?
Aspergesoep met prei en rijst hoort bij de Belgische keuken.
Bedankt rientje;):D:D
Gaaf hoor bedankt lekker recept;)