Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, eieren en witte peper uit de molen.
Deze Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze) laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Asperges en eieren spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kg asperges
- 8 eieren
- 80 gram boter
- 20 gram zout
- witte peper uit de molen
- geraspte nootmuskaat
Bereidingswijze
- Gaar de asperges volgens het basisrecept.
- Kook intussen de eieren hard (8 min.)en smelt de boter.
- Pel de eieren, snij ze middendoor en wip de dooiers eruit.
- Wrijf de dooiers door een zeef en vermeng de eierdooiers met de iets afgekoelde boter.
- Breng het mengsel op smaak met zout, wat peper en geraspte nootmuskaat.
- Hak de eiwitten zeer fijn.
- Haal de gare asperges uit het kooknat en laat ze uitlekken.
- Leg de asperges naast elkaar op een schaal en bestrijk ze met het eigeel-botermengsel.
- Strooi er het gehakte eiwit over en serveer de asperges snel uit.
Bron: het aspergeboek
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze)?
Asperges met gesmolten boter (op Vlaamse wijze) hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.