Aspergehapjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken diepvries bladerdeeg, eidooier en grote plakken gegrilde ham.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Als je het lekker vindt kun je op de plakjes ham, voordat je de asperge erop legt wat geraspte kaas strooien en dan pas oprollen.
Ingrediënten
- 16 verse asperges of 16 grote uit pot of blik
- 8 plakken diepvries bladerdeeg, ontdooid
- 1 eidooier
- 8 grote plakken gegrilde ham
- peper, zout
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- -Blancheer de asperges 4 minuten in een pan met kokend water.
- -Spoel ze met koud water af en laat heel goed uitlekken.
- -(Als je asperges uit pot of blik hebt kun je de vorige stappen overslaan.)
- -Snijd de asperges in stukjes van 10 cm.
- -Doe het zout, peper en citroenschil in een ondiepe schaal en rol de asperges erdoor.
- -Snijd de plakken ham doormidden.
- -Snijd de plakken bladerdeeg doormidden.
- -Rol de gekruide asperges in een plak ham op en leg op het bladerdeeg en rol het bladerdeeg er goed omheen.
- -Klop de eidooier los met wat water en bestrijk het bladerdeegpakje er goed mee, ook de zijkanten zodat alles goed ingepakt is, de naden goed aandrukken, het moet een gesloten pakketje zijn.
- -Leg de rolletjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en strijk de rest van de eidooier erover uit.
- -Bestrooi ze nu met de sesamzaadjes.
- -Afbakken in een voorverwarmde oven van 200°C ± 20 minuten.
Als je het lekker vindt kun je op de plakjes ham, voordat je de asperge erop legt wat geraspte kaas strooien en dan pas oprollen.
Bron: kookboekje van
Bewaren
De pakketjes laten zich ongebakken invriezen op de bakplaat en vanuit de vriezer afbakken met vijf minuten extra. Gebakken en al verliezen ze binnen een paar uur hun bladerdeegstructuur. Een korte beurt in een hete oven brengt die deels terug; de magnetron maakt het deeg juist week.
Variatie & vervangen
Asperges uit pot of blik zijn volgens het recept zelf toegestaan en schelen de blancheerstap. Gegrilde ham kan gewone achterham of rauwe ham worden; die laatste wordt in de oven wel zouter. Sesamzaad laat zich ruilen voor maanzaad of voor grof zeezout.
Van de redactie
De aantallen in dit recept sluiten precies op elkaar aan: zestien asperges, acht plakken ham gehalveerd en acht plakken bladerdeeg gehalveerd geven zestien pakketjes. Belangrijker is de instructie in stap 9 om ook de zijkanten te bestrijken en de naden aan te drukken. Bladerdeeg dat niet gesloten is laat tijdens het bakken het aspergevocht ontsnappen en dan zit het pakketje vast aan de plaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergehapjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergehapjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergehapjes?
Aspergehapjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de asperges heel goed uitlekken?
Stap 2 benadrukt dat. Vier minuten blancheren laat water achter tussen de vezels, en dat komt in de oven vrij binnen het gesloten deegpakketje.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.