Aspergediner voor 2 is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor soep, groentenbouillonblokje en cc room.
Misschien ook lekker
Ik gebruik in plaats van de 'normale' asperges de exemplaren die te kort, krom of net wat minder mooi zijn. Deze worden bij de aspergekweker aangeboden als soepasperges. De smaak is net zo goed als van de mooiere asperges maar de prijs is een stuk vriendelijker. De asperges komen niet in z'n geheel op het bord te liggen dus pak ik dat voordeeltje mooi mee.
Ingrediënten
- Voor soep, taart en vlaaitjes
- 1200 gr. asperges
- 1 groentenbouillonblokje
- 30 cc room
- Groot blik croissantdeeg
- 75 gr. verse geitenkaas
- 75 cc slagroom
- 10 gr. basilicumblaadjes
- 5 eieren
- Boter om taartvorm in te vetten
- Zout/peper
- Flinterdun gesneden rauwe ham
- 1 peer
- 1 eetlepel crème fraiche
- 2 tl. Lichtbruine basterdsuiker
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Taartvorm
- Bakblik
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 180 - 200°C
- De asperges schillen. De schillen met 1,5 liter water en 1 groentenbouillonblokje opzetten. De
- onderkanten van de asperges in schijfjes snijden en apart zetten. 2/3 deel van de asperges 15min.
- stomen (of kort koken). De basilicumblaadjes in de 125 cc slagroom pureren met een staafmixer.
- Toevoegen drie eieren en de verse geitenkaas en goed mengen. Zout en peper naar smaak.
- Een bakblik ter grootte van een boterkoekvorm invetten en bekleden met 2/3 deel van de croissantdeeg. Zorg wel dat de geperforeerde gaatjes goed afgedekt zijn anders gaat je taart later lekken. Afdichten kun je doen met de afsnijdsels van het deeg.
- De asperges in de taartvorm schikken en overgieten met het slagroom- en eimengsel. De taart in de oven plaatsen voor 45 minuten. Twee vlaaivormpjes invetten en bekleden met het 1/3 deel croissantdeeg. Beetje basterdsuiker over de bodem strooien en beleggen met geschilde peer. De crème fraiche mengen met 1 ei en dit over de peer verdelen. Nog een beetje suiker erop en bijzetten in de oven voor 30 minuten.
- Intussen hebben de aspergeschillen lang genoeg zachtjes gekookt en giet je de bouillon in een andere pan en de schillen kunnen na gedane arbeid weggegooid worden. Het deel asperges wat niet in de taart is gegaan in stukken snijden en in de bouillon nog 15 minuten laten trekken op een zacht vuurtje. Pas op het einde de room aan de soep toevoegen.
- Afwerken taart en soep: 2 eitjes koken en in schijfjes snijden. Op de taart leggen afgewisseld met de rauwe ham. Een paar plakjes rauwe ham in reepjes snijden en gebruiken om de soep te garneren. (Zonder de rauwe ham een prima vegetarische maaltijd.)
Ik gebruik in plaats van de ‘normale’ asperges de exemplaren die te kort, krom of net wat minder mooi zijn. Deze worden bij de aspergekweker aangeboden als soepasperges. De smaak is net zo goed als van de mooiere asperges maar de prijs is een stuk vriendelijker. De asperges komen niet in z’n geheel op het bord te liggen dus pak ik dat voordeeltje mooi mee.
Bron: recept is v.w.b. de taart afgeleid uit verschillende andere recepten (o.a. uit AH Allerhande) aangevuld en naar eigen hand gezet. De soep en de vlaaitjes zijn geheel eigen productie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergediner voor 2?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergediner voor 2 te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergediner voor 2?
Aspergediner voor 2 hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.