Avondeten & hoofdgerechten Pasen Seizoensrecepten Vleesgerechten
Asperge-baconrolletjes op varkenshaasmedaillons met wittewijn-saus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Plm, mooie dunne plakken bacon en zonnebloemolie.
Misschien ook lekker
De saus uit het recept was gemaakt van een pakje. Ik heb de saus zelf gemaakt. Ik hou echt niet van pakjes en zakjes. Heerlijk met aardappelpuree of gekookte krielaardappeltjes
Ingrediënten
- Plm. 24 witte asperges
- zout, suiker, peper
- 8 mooie dunne plakken bacon
- Plm. 600 gram varkenshaas
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 200 ml kookroom
- 1 klein glas droge witte wijn
- 1 klein sjalotje ( gepeld en gesnipperd)
- 1 eetlepel roomboter
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- plm. 25 gram pittige geraspte kaas
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Was en schil de asperges. Snij ongeveer 3 cm van de onderzijde van de asperges af. Kook de asperges in water met wat zout en een schepje suiker plm. 10 - 12 minuten tot ze beetgaar zijn. Asperges afgieten. Wikkel steeds 3 asperges in een plakje bacon.
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Varkenshaas in 8 gelijke plakken snijden. Kruiden met peper en zout.
- Olie verhitten en de varkenshaas op hoog vuur hierin snel rodom bruin bakken. (Steeds 2 à 3 tegelijk) Vlees uit de pan halen en in een ovenschaal zetten. (vet bewaren !!!)
- In het overgebleven vet de aspergebundels voorzichting rondom bakken. Leg de aspergebundels op het vlees in de ovenschaal.
- SAUS: Smelt de boter in een pannetje. Bak hierin de sjalotsnippers glazig. Blus af met de witte wijn. Kook dit zover in dat er nog plm. 1 eetlepel wijn overblijft. Giet de room erbij en breng aan de kook zolang tot de room wat gaat binden. Doe de helft van de geraspte kaas en de helft van de peterselie in de saus.Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Giet de saus over de aspergebundels en het vlees en bestrooi met de rest van de kaas.
- Zet de schaal 15 / 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven. (boven- en onderwarmte)
- Garneer met de rest van de peterselie.
De saus uit het recept was gemaakt van een pakje. Ik heb de saus zelf gemaakt. Ik hou echt niet van pakjes en zakjes. Heerlijk met aardappelpuree of gekookte krielaardappeltjes
Bron: Aangepast recept Kochen & Genießen mei 2013
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge-baconrolletjes op varkenshaasmedaillons met wittewijn-saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge-baconrolletjes op varkenshaasmedaillons met wittewijn-saus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge-baconrolletjes op varkenshaasmedaillons met wittewijn-saus?
Asperge-baconrolletjes op varkenshaasmedaillons met wittewijn-saus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.