Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Pasen Salades Seizoensrecepten Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses
Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gemberwortel, ei op kamertemperatuur en honing.
Misschien ook lekker
Eiersalade met gerookte zalm en crème fraîche
Salade van witte asperges met Serrano ham
Beierse aardappelsalade met komkommer
Ragout met asperges, oesterzwammen & garnalen
Witlofsalade met ei en uitgebakken spekjes
Salade met gewokte asperges en gerookte zalm
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Lekker als voorgerecht met geroosterd brood of stokbrood. Ook lekker als hoofdgerecht met gebakken aardappelen.
Past heel goed bij een Paasbrunch.
Ingrediënten
- MAYONAISE: rasp van 1 limoen
- 1 theelepel limoen- of citroensap -----"Let op: (in totaal plm. 3 eetlepels uitpersen, rest voor salade)"
- 10 gram verse gemberwortel (geschild en geraspt)
- 1/2 rode Spaanse peper (zaadjes en zaadlijsten verwijderen, super kleine stukjes) (andere helft is voor salade)
- 1 ei op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel grof zeezout
- 1 theelepel honing
- 150 ml zonnebloemolie
- SALADE: 6 eieren
- 2 1/2 eetlepels limoen- of citroensap
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1/2 rode Spaanse peper (heel fijn gesnipperd)
- 1 theelepel vloeibare honing
- grof zeezout naar smaak
- 1 rijpe avocado (ready te eat)
- 100 gram gemengde sla
- 150 gram Hollandse garnalen
Benodigdheden
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- MAYONAISE: Doe voor de mayonaise het ei, limoensap, zout, honing en zonnebloemolie in een hoge kom. Zet de staafmixer erop en beweeg de mixer op en neer. Zodra de mayonaise zich vormt de stukjes Spaanse peper, gember en limoen- of citroenrasp kort meemixen. Maak op smaak met zout en limoen- of citroenrasp.
- SALADE:Kook voor de salade de eieren zacht (plm. 6 minuten in kokend water). Sla eventueel wassen en goed drogen.
- Maak een DRESSING van het restant limoen- of citroensap met 1/2 gesnipperde Spaanse peper, zout en zonnebloemolie goed door elkaar roeren. Maak op smaak met wat honing en eventueel wat vers gemalen peper.
- Avocado schillen, halveren, pit verwijderen en in hale maantjes snijden. Met de helft van dressing vermengen. Garnalen mengen met de overige dressing.
- Sla verdelen over een platte schaal. Eieren pellen en halveren (bestrooi met wat zeezout). Eeren over de sla verdelen.
- Avocado en garnalen erover verdelen. Een deel van de mayonaise erover verdelen.
- Rest van de mayonaise bij de salade serveren
Lekker als voorgerecht met geroosterd brood of stokbrood. Ook lekker als hoofdgerecht met gebakken aardappelen.
Past heel goed bij een Paasbrunch.
Bron: aangepast recept uit het Duitse kooktijdschrift Essen und Trinken uit april2015
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise?
Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.