Rundertong in Maderasaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rundertong, blaadjes laurier en grof gesneden prei.
Misschien ook lekker
Ook dit recept is van oorsprong weer uit de boeren NRW keuken
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 grote rundertong (niet gepekeld en anders overvloedig laten uit wateren)
- 5 blaadjes laurier
- 1 selderijschijf en selderijgroen
- 1 grof gesneden prei
- 1 grof gesneden winterwortel
- ½ dessertlepel zout
- Voor de saus:
- peper
- madera (scheut)
- boter 200gram
- 2 eetlepels bloem
- ½ citroensap
- 1 lepel suiker
- en even opgekookte champignonschijfjes (potje kan ook)
Bereidingswijze
- Zet de ontdooide of liever nog de verse rundertong op. laat deze 2½ tot 3 uur zacht koken (trekken) met de ½ dessertlepel zout. Voeg ook al de 5 blaadjes laurier,
- de selderijschijf met selderijgroen, de grof gesneden prei en de grof gesneden winterwortel toe.
- Na een uur of drie de rundertong heet pellen (dus het tongvel er af halen) en de bouillon zeven,
- dan de tong weer terug in de hete bouillon.
- De saus:
- De 200gram boter in de pan en de 2 eetlepels bloem erbijroerend verhitten daarna als de boter goed gesmolten en vermengd is met de bloem beetje bij beetje de hete rundertong bouillon toevoegen tot de saus een vrij dikke pap geworden is. Als laatste de ½citroensap, lepel suiker, madera scheut, champignonschijfjes en peper naar smaak er door roeren.
- Voor het opdienen de tong in schijven (± 1½cm dik)snijden en opdienen met de saus.
Ook dit recept is van oorsprong weer uit de boeren NRW keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rundertong in Maderasaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rundertong in Maderasaus te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundertong in Maderasaus?
Rundertong in Maderasaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Ongeveer het recept van onze tante Nel uit Bussel. Puur en lekker met witlof in de oven en aardappelpuree. Of boontjes.
Eerst de tong een uur laten weken in koud water. Daarna even koken. Afgieten en opnieuw opzetten met koud water, prei, wortel, laurier en blikje tomaten puree.
3 uur zachtjes laten sudderen. Daarna saus maken van bouillon met madera of port.
Eet smakelijk!! Goed voor te bereiden, zelfs een dag te voren. Nog lekkerder
ik ga dit recept uitvoeren en je hoort daarna mijn reactie. alvast bedankt voor het recept
Dank je Hr of Mv Schaas:)
Dit recept ziet er erg smakelijk uit.
Bedankt