KookJij

Recept voor Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)

Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover. Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Recept van:
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Bijgerechten - Overig
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: uit mijn moeders receptenmap
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

De pompoen schillen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. In een beetje water met zout gaar koken, afgieten en fijn prakken.
Aan de pompoen toevoegen: melk + eieren + zelfrijzend bakmeel + rozijnen + eventueel zout en peper. Tot een beslag roeren. Het beslag is eigenlijk een dikke brij.
Olie verhitten in een grote koekenpan en hierin 3 a 4 kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin bakken.
Uit de pan halen en warm houden. De rest bakken tot het beslag op is.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Roelof, een goed idee. Lijkt me ook lekker.
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Maartje, ik
gebruik nooit baking soda. Misschien dat iemand anders je raad kan geven.
Roelof

Roelof zegt:
Volgens Joyce erg lekker bij de snert.
Maartje

Maartje zegt:
Zou ik het zelfrijzende bakmeel ook kunnen vervangen door baking soda? Zo ja wat zullen de verhoudingen zijn?
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Graag gedaan, Marina. Fijn dat je ze lekker vond. En ze zien er mooi uit.
Marina

Marina zegt:
Ik heb ipv zelfrijzend bakmeel tarwemeel gebruikt (het stormt buiten en dat had ik in huis), ik moet zeggen erg lekker. Bedankt voor dit recept :)
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Hallo Roeland,
Jammer dat de pannenkoeken niet zo gelukt zijn bij jou, maar fijn dat ze wel lekker waren.
Ik maak ze altijd zo als het aangegeven is, alleen soms wat variatie met/zonder wat suiker of kaneel.
Je kunt ze ook met bloem maken hoor en eventueel een heel klein beetje bakpoeder erbij. Misschien volgende keer met wat minder melk eerst proberen?
Veel succes.
Roeland

Roeland zegt:
Hallo,
Ik heb mij precies aan uw recept gehouden en het deeg smaakt werkelijk grandioos! Echter.....in de koekenpan ontstaat er geen pannenkoek, met de spatel valt het los, wanneer ik het tracht om te draaien, vervelend!
Die zelfrijzend bakmeel, moet dat geen bloem zijn?
Of heeft u een tip hoe dit overheerlijke deeg tot pannenkoeken te bakken is?
Met vriendelijke groet,
Roeland Lammers
Anna

Anna zegt:
Dank je! Geniet van je vakantie:D Liefs van ons;):D
flavia

flavia zegt:
Gewoon jus dat je bij vis/vlees hebt. Vanuit ver smakelijk eten gewenst.;);):p
Anna

Anna zegt:
Ha Flavia, de pompoenen worden weer volop geoogst van ons kostgrondje, dit lijkt mij heerlijk, met jouw stoofvlees. Wat voor sausje zou jij aanraden? Of eigenlijk niet nodig, vanwege de heerlijk jus van het vlees?
Groetjes,
Anna.
flavia

flavia zegt:
Alvast smakelijk Djuava. Gr.:)
djuava

djuava zegt:
Ik zal je pompoen pannenkoekjes uit proberen.
Het zal wel lekker smaken, bedankt voor het recept. Groetjes Djuava.
flavia

flavia zegt:
Natuurlijk kun je er suiker bij doen. Ik doe het echter weinig omdat ik ze als bijgerecht neem bij het diner. Ik vind de pompoen en de rozijnen al zoet genoeg.
Je kunt eventueel ook wat vanillesuiker gebruiken. Eet je ze als tussendoortje of lunch, dan kun je suiker erop strooien.
Francis Pieter

Francis Pieter zegt:
Ik heb dit recept uitgeprobeerd. Alles ging prima. Het bevat geen suiker en dit is te proeven. Met wat suiker (3 eetlepels) smaakt het beter.
Overigens andere recepten bevatten wel suiker.
Groetjes.