Ambachtelijk stoofvlees, slagersversie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, uien en knoflook.
Misschien ook lekker
Zo heb ik het geleerd op school, en gek genoeg leek dit wel heel erg veel op hoe mijn moeder dit al maakte...
Hoe dan ook, een smulpartij volgt automatisch bij dit ouderwetse stoofvlees waar je gegarandeerd warm van wordt in koude dagen :-)
Lekker erbij:
- gekookte aardappeltjes of friet
- rode kool
- stoofpeertjes
Ingrediënten
- 750 gr runderlappen, in blokken
- Bloem, versgemalen peper en zout
- 75 gr boter
- 500 gr uien, grofgesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 4 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 2 el grove mosterd
- 3 dl rode wijn, bv Merlot
- 7 dl runderbouillon van 2 blokjes
- 2 plakken ontbijtkoek, in blokjes gesneden
- Fijngesneden peterselie (ca 2 el)
- Fijngesneden rozemarijn (ca 2 el)
- 4 el appelstroop
Bereidingswijze
- Haal het vlees een half uurtje van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te komen.
- Kruid het vlees royaal met peper en zout en haal het door de bloem, laat eventjes rusten.
- Smelt de boter en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de uien en de knoflook toe en bak een paar minuten mee, tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg dan de mosterd toe samen met de laurier en kruidnagels en laat even meebakken en blus af met de wijn en de bouillon.
- Breng dit tegen de kook en laat op een laag vuurtje ca 3 uur sudderen.
- Roer het geheel regelmatig door om aanzetten te voorkomen, dat is zonde van de smaak.
- Strooi er de ontbijtkoek over en meng onder de stoofsaus, laat het er in oplossen.
- Meng een kwartier voor het einde van de stooftijd de versgesneden kruiden erdoor samen met de appelstroop, roer het goed door en serveer de pan dampend warm op tafel, eet smakelijk!!!
Zo heb ik het geleerd op school, en gek genoeg leek dit wel heel erg veel op hoe mijn moeder dit al maakte…
Hoe dan ook, een smulpartij volgt automatisch bij dit ouderwetse stoofvlees waar je gegarandeerd warm van wordt in koude dagen 🙂
Lekker erbij:
– gekookte aardappeltjes of friet
– rode kool
– stoofpeertjes
Bron: Mijn keurslager Ben
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ambachtelijk stoofvlees, slagersversie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ambachtelijk stoofvlees, slagersversie te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ambachtelijk stoofvlees, slagersversie?
Ambachtelijk stoofvlees, slagersversie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit klinkt erg goed!
Bewerken
Ik ben zelf erg gek op stoofvlees, binnenkort moet ik dit maar eens gaan maken! 🙂
Bewerken
Kan je natuurlijk zelf aanpassen, Erwin 😉
Bewerken
Natuurlijk ook lekker met versgebakken frietjes, vergat ik er bij te zetten..
Bewerken