Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, paneermeel en vers gemalen peper en zout.
Misschien ook lekker
Deze Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus) laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van gemengd en paneermeel maakt het verschil. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 gram gemengd gehakt
- 3 eetlepels paneermeel
- vers gemalen peper en zout
- 2 uitgeperste teentjes knoflook
- snufje nootmuskaat
- 2 losgeklopte eieren
- 50 gram bloem
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1/2 groen paprika in kleine blokjes gesneden
- 2 tomaten in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gezeefde tomaten
- 1/2 glas rode wijn
- 2 deciliter kippenbouillon
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Maak het gehakt aan in een ruime kom met de eieren, paneermeel, knoflook, nootmuskaat, peper en zout. Vorm hiervan kleine balletjes en rol deze door de bloem. Verhit vervolgens de olie in een pan en bak hierin de ui en paprika totdat deze glazig zijn. Voeg daarna de gehaktballetjes toe en bak deze aan alle kanten goudbruin en gaar. Voeg vervolgens de tomaat, gezeefde tomaten, wijn en bouillon toe. Laat het geheel met de deksel op de pan in 20 minuten zachtjes smoren. Breng de saus indien nodig extra op smaak met peper en zout. Mocht de saus te scherp zijn, dan kunt u een beetje suiker toevoegen. Serveer de albondiga's in de saus en bestrooi het geheel met peterselie.
Bron: spar
Van de redactie
Door bloem wentelen zoals stap 1 zegt doet twee dingen: de balletjes krijgen een korstje en de bloem bindt later de saus. Sla het dus niet over en voeg achteraf geen bindmiddel toe. Braad ze rondom aan en laat ze daarna in de saus gaar worden, want volledig gaarbakken in de pan maakt ze droog.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus)?
Albondiga’s (gehaktballetjes in een pittige saus) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mensen die niet goed tegen (zeer) pittig kunnen, raad ik wel aan uit te kijken met de Madam Jeanette. Deze is erg pittig.
Hoi..ik ben er nu mee bezig..jalepeno zijn pepers..groen en lekker scherp..maar een beetje Madam Jeanette erdoor heen..wat je bij de lokale toko kan kopen is ook lekker 😉 Sorry arubaanse touch..:p
Lijkt mijn erg lekker maar wat is Jalepeno en waar kan je het kopen?
Volgens mijn (Spaanse) recept hoort er in het gehakt ook een scheutje sherry te zitten. Dan is het misschien lekkerder om i.p.v. de rode wijn sherry te gebruiken in de saus!