Aardappelbrood met groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, wortelen en kleine courgette.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Aardappelbrood met groenten laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van aardappelen, wortelen en courgette maakt het verschil. Reken op ongeveer anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 800g aardappelen
- 2 wortelen
- 1 kleine courgette
- 1 stengel groene selder
- 1 sjalotje
- 200g kerstomaartjes
- 100g ricotta
- 80g paneermeel
- 40g gemalen parmezaan (of grana padano)
- 1 ei + 1 eierdooier
- Olijfolie extra vierge
- 2 takjes marjolein, tijm en rozemarijn
- 1 bosje basilicum
- Nootmuskaat
- Zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil gaar in water met zout. Pel ze daarna.
- Schraap de wortelen. Was de courgette en dep hem droog. Snij beide groenten in blokjes. Spoel de selder af en snij hem in boogjes.
- Snipper de gepelde sjalot en bak hem glazig in 4 eetlepels olie. Voeg de groenten toe, doe er zout bij en laat alles 20 minuten met het deksel erop stoven. Roer zo nu en dan om.
- Draai de aardappelen tot puree met het ei en de eierdooier. Meng er de groenten, de kaas, 50g paneermeel en de gehakte marjolein, tijm en rozemarijn door. Breng op smaak met nootmuskaat en zo nodig nog een snuifje zout.
- Kneed de puree tot een broodvorm en rol die door het overgebleven paneermeel. Sprenkel er 3 eetlepels olijfolie over. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het 35 minuten midden in een oven van 180°C.
- Was de tomaatjes en bak ze 3 minuten in 3 eetlepels olie. Strooi er gehakt basilicum over en serveer ze bij het warme aardappelbrood.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelbrood met groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelbrood met groenten te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelbrood met groenten?
Aardappelbrood met groenten hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.