Aardappelbrood met groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, wortelen en kleine courgette.
Deze Aardappelbrood met groenten laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van aardappelen, wortelen en courgette maakt het verschil. Reken op ongeveer anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 800g aardappelen
- 2 wortelen
- 1 kleine courgette
- 1 stengel groene selder
- 1 sjalotje
- 200g kerstomaartjes
- 100g ricotta
- 80g paneermeel
- 40g gemalen parmezaan (of grana padano)
- 1 ei + 1 eierdooier
- Olijfolie extra vierge
- 2 takjes marjolein, tijm en rozemarijn
- 1 bosje basilicum
- Nootmuskaat
- Zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Bon de aardappelen schoon. Kook ze gaat in de schil, in gezouten water. Pel ze.
- 2. Schraap de wortelen. Spoel de courgette en dep ze droog. Snij de groenten in blokjes. Spoel de selder, snij hem in boogjes.
- 3. Pel en snipper de sjalot. Fruit hem glazig in 4 eetlepels olie. Doe er de groenten bij. Kruid met zout en laat 20 minuten soven onder deksel. Schep af en toe om.
- 4. Pureer de aardappelen met het ei en de eierdooier. Voeg er de groenten, de kaas, 50g panieermeel en de gehakte marjolein, tijm en rozemarijn aan toe. Kruid met nootmuskaat en eventueel nog wat zout.
- 5. Vorm van de puree een broodje. Wentel het door de rest van het paneermeel. Besprenkel het met 3 eetlepels olijfolie. Leg het op bakpapier op een bakplaat en zet 35 minuten in het midden van een warme oven van 180°C.
- 6. Spoel de tomaatjes. Bak ze 3 minuten in 3 eetlepels olie. Bestrooi ze met gehakt basilicum. Geef ze bij het warme aardappelbrood.
Bron: Libelle Patatjes
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelbrood met groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelbrood met groenten te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelbrood met groenten?
Aardappelbrood met groenten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.