Aardappel-wortelstoof is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, winterpeen en knoflook.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Aardappel-wortelstoof haal je die smaken zó bij jou thuis. Aardappelen en winterpeen spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 750 g aardappelen, iets kruimig
- 750 g winterpeen
- 1,5 eetlepel olie
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 rode ui, gesnipperd
- 150 g gedroogde abrikozen (zak 200 g), in stukjes
- 750 ml groentebouillon (van tablet)
- 0,75 zak kabeljauwfilet (à 750 g, diepvries), bevroren in stukken gesneden
- 1,5 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
- 0,75 bakje platte peterselie (à 20 g), alleen de blaadjes
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en de winterpeen. Verdeel de aardappelen in vier gelijke stukken en snijd de peen in stukjes van 2 cm.
- Zet de hapjespan met de olie op middelhoog vuur en bak de knoflook daarin ongeveer een minuut zachtjes aan. Doe de rode ui erbij en bak die nog 3 minuten mee.
- Voeg de aardappel, de peen, de abrikozen en de bouillon toe. Breng alles aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 30 minuten stoven.
- Schep de stoof na een kwartier om en leg de bevroren stukken kabeljauw tussen de groenten, zodat de vis de resterende tijd meegaart.
- Strooi vlak voor het opscheppen de blaadjes koriander en platte peterselie over de stoof.
Aardappel-wortelstoof is een eenpansgerecht waar je nauwelijks bij hoeft te staan: alles gaat samen de hapjespan in en stooft rustig gaar. De gedroogde abrikozen geven een zoete tegenhanger bij de winterpeen, en de kabeljauw komt er pas halverwege bij zodat de vis precies gaar wordt. Met veel koriander en peterselie erover eet deze stoof verrassend fris.
Voedingswaarde
| Energie | 310 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 21 g |
| Vetten | 5 g |
| Koolhydraten | 41 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-wortelstoof?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-wortelstoof te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-wortelstoof?
Aardappel-wortelstoof hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als je wilt afdrukken verschijnt er een venster met het verzoek om in te loggen.
De standaard inloggegevens zijn ook hier van toepassing.
Groet
Kees