Semur Daging is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, pond runderschouder en sjalotten.
Misschien ook lekker
Op elk bord doen we wat rijstnoedels en daar scheppen we over heen de semur daging. We geven er bij wat gekookte rijst , een groente gerecht, sambal voor de liefhebbers en dan nog wat gefrituurde uitjes, seroendeng en krupuk.
NOOT: Semur Daging = smoor vlees
Ingrediënten
- 3 eetlepels rijstolie
- 3 pond runderschouder, in blokjes van 2 à 3 cm
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels vers geraspte laos
- 5 cc trasi
- 5 cc nootmuskaat
- 5 tjengkeg, geneusd (kruidnagels)
- 1 pijp kaneel
- 5 anijsjes
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- 4 eetlepels ketjap Benteng manis
- 1 liter runderbouillon
- 2 eetlepel limoensap
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 3 niet kruimige aardappels, in plakken van 1 cm
- 1 tot 2 bundels rijstnoedels
- 4 eieren, hard gekookt, gepeld
Bereidingswijze
- 1).Bak de blokjes vlees rondom bruin en haal ze dan uit de pan en zet ze even apart.
- 2).In dezelfde pan en in de rest van de olie de uien, knoflook, gember, laos, nootmuskaat, anijs, kaneel en 3 cc zeezout aanfruiten tot de ui zacht is geworden.
- 3).Nu gaat het vlees er weer bij en fruiten we nog even aan onder roeren
- 4).Dan doen we er bij de bouillon, de ketjap en de blaadjes salam en purut.
- 5).Dit brengen we aan de kook en dan gaan de aardappels er bij.
- 6).Het deksel gaat er op en we laten de inhoud nu 2 uur en 3 kwartier gaarsudderen.
- 7).Dan doen we het tomatenconcentraat er bij en roeren dat goed door en vervolgens gaan de gepelde hardgekookte eieren er bij.
- 8).Dat laten we nog eens 15 minuten sudderen.
- 9).Ondertussen zijn de rijstnoedels zacht gemaakt in heet water.
- 10).Vlak voor het opdienen roeren we het limoensap door de schotel en de extra peper en zout (zo nodig).
Op elk bord doen we wat rijstnoedels en daar scheppen we over heen de semur daging. We geven er bij wat gekookte rijst , een groente gerecht, sambal voor de liefhebbers en dan nog wat gefrituurde uitjes, seroendeng en krupuk.
NOOT: Semur Daging = smoor vlees
Bron: Tante Pau 1935
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Semur Daging?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Semur Daging te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Semur Daging?
Semur Daging hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.