Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, sjalotjes en knoflook.
Misschien ook lekker
Thaise Kip Curry
Kip Curry op Thaise Wijze
Platte Kip met Rode Curry
Geroerbakte kip met asperges, lente ui, taugé en champignons
Thaise groene curry met kip (Kaeng Khiao Wan Kai) van Krata Thai
Rode kipcurry met (spits)kool en champignons
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Deze Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Rijstolie en sjalotjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 eetlepels rijstolie
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 eetlepels palmsuiker (of bruine bastersuiker)
- 3 eetlepels visssaus
- 5 cc. ketumbar
- 300 cc. kokosmelk uit blik
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 1 rode paprika, ontveld en ontzaad, in kleine strips gesneden
- 1 lombok, ontzaad en in kleine halve ringetjes gesneden
- 15 cm. komkommer geschild, ontzaad en in kleine strips gesneden
- 3 eetlepels katjang
- 1 bos koriander, als er is de Thaise, fijn gehakt
Bereidingswijze
- *De 4 sjalotjes en 2 teentjes knoflook aanfruiten in de rijstolie.
- *Doe daar bij de vissaus (Nam Pla) en suiker en roer goed door.
- *Dan de ontbeende kippendijen er bij doen en aanbruinen rondom.
- *Vervolgens de kokosmelk er bij doen en de kip goed laten garen.
- *Als de kip gaar is, uit de pan halen en laten afkoelen. Kookvocht nog verder laten inkoken (± 50%) en apart weg zetten.
- *Afgekoelde kip in niet al te grote strips snijden.
- *Uitje fijn snipperen, paprika in strips snijden, evenals de lombok en komkommer. Katjang en fijngehakte koriander door de groentes mengen.
- *OPDIENEN : Een hoopje kip op het bord leggen met een hoopje groente er naast. Eventueel (maar dat is optioneel) wat rijst er bij geven of wat noedels en een lepeltje ingekookte saus.
Bron: Naar een recept van Felix Wilbrink
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade?
Kippendijen uit Kokos met Komkommer Salade hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het gaat mij ook niet om het makkelijke;) maar als ik aan het koken ben met de tajine geurt het heerlijk in huis!!:
Straks gaan we een heerlijk recept maken in de tajine met gehaktballetjes.
Dank voor al jouw mooie recepten, wij van KookJij zijn erg blij met je!
Groetjes, Anna.
😀
Hallo Anna,Of de bereiding daardoor makkelijker wordt valt te betwijfelen.Maar ga je gang,het kan natuurlijk best.
Jan A.:)
Hallo Jan,
Dit lijkt me ook een heerlijk recept om in de tajine te maken.
Groetjes,
Anna
KookJij.