Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote sint-jakobsnoten, veldsla en appel.
Misschien ook lekker
Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla is een echte aanrader voor aan tafel. Sint-jakobsnoten, veldsla en appel spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 12 grote sint-jakobsnoten
- 1/4 knolselder
- 1 pak veldsla
- 1 appel
- een handvol walnoten
- winterpostelein
- zure room
- 1 citroen
- olijfolie
- gemalen koriander
- peper en zout
- Voor de dressing:
- 1 el witte balsamicoazijn
- 2 el koolzaadolie
- 1 koffielepel walnootolie
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Schil de knolselder en houd een stuk opzij. Snijd de rest in kleine blokjes en kook die beetgaar in gezouten water. Verfris onmiddellijk onder koud stromend water. Snijd ook de appel in blokjes en hak de noten. Doe deze bij de veldsla en voeg er ook de knolselder bij. Snijd de sint-jakobsnoten in dunne plakjes. Kruid met gemalen koriander, peper en zout, olijfolie en wat citroensap. Meng de ingrediënten voor de dressing. Snijd de overgebleven knolselder in julienne en fruit deze goudbruin in een frituurpan op 160°C. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout. Breng de salade op smaak met peper en zout en meng er de vinaigrette door. Serveer de salade in een grote ring. Leg er de zeevruchten bovenop en dek af met de gefrituurde knolselder. Werk rondom af met enkele toefjes zure room en enkele blaadjes winterpostelein.
- Als het niet het seizoen van winterpostelein is, kan je ook kervel gebruiken.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla?
Carpaccio van sint-jacobsnoten met knolselder en veldsla hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.