Amuses en lepelhapjeshet eerste hapje van een feestmaal

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella
⏱ 20 min👥 8★★★★☆ 4.34 (128)
Amuse met koolrabi en pekelvlees
⏱ 30 min👥 15★★★★★ 5 (1)
Hapje in de lepel: rivierkreeftjes met stukjes peer
⏱ 5 min👥 2★★★★☆ 4.25 (12)

17 recepten, gekozen door de redactie · 124 reacties van leden · recepten sinds 2007.

Een amuse is het eerste hapje van een feestmaal: klein, meestal koud, en in een keer op tafel te zetten. Op KookJij delen onze thuiskoks sinds 2003 wat zij uitserveren voordat het voorgerecht komt, van lepelhapjes met rivierkreeftjes tot gevulde glaasjes met parmaham of grijze garnalen uit Vlaanderen. De recepten komen van echte leden, vaak met een eigen foto van hoe het hapje er die avond uitzag, en met de reacties die ze door de jaren heen kregen.

Welk hapje zet jij als eerste op tafel als er visite komt? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella
⏱ 20 min👥 8★★★★☆ 4.34 (128)
Maak favoriet 48

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella

Ham om buffelmozzarella met tomaat, sinds 2007 goed voor 128 stemmen en door de maker zelf op de foto gezet.

4,3★ (128 stemmen) · 18 reacties · van bobbeltje (2007)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“heel erg leker en kleur er in Heel mooi .. dank je ..:p:p”

Annie van bergen, 2010, bij Amuses

“Dit ga ik ook maken met de verjaardag van mijn manneke.”

hildelangewouters, 2012, bij Amuses

“Ik heb belooft met kerst amuses te maken.”

Coby Jongman, 2010, bij Amuses

Klassieke amuses

Lepelhapjes

Glaasjes

Koude soepjes en vis

Tip van de redactie

Reken op een of twee amuses per persoon, want het is een hapje vooraf en geen voorgerecht. Alles wat je in een glaasje of op een lepel opbouwt, kun je een paar uur van tevoren klaarzetten in de koelkast; leg krokante onderdelen zoals kroepoek of noten er pas op het laatste moment op. Koude soepjes schenk je vlak voor het serveren in, anders staan ze op tafel al op kamertemperatuur. Zet de lepels en glaasjes op een dienblad klaar, dan hoef je maar een keer te lopen.

Meer inspiratie

Retro hapjes Kerstbrunch Hollandse visklassiekers

Veelgestelde vragen

Hoeveel amuses reken je per persoon?

Een amuse is bedoeld als opening van een diner, dus een of twee stuks per persoon is genoeg. Borrel je zonder maaltijd erna, dan heb je meer hapjes nodig en is het slim om koud en warm af te wisselen. Maak liever twee soorten goed dan vijf soorten half.

Welke vis kies je voor een amuse?

Gerookte zalm, garnalen en rivierkreeftjes zijn de klassiekers voor een amuse met vis, omdat ze gaar in huis komen en alleen nog gecombineerd hoeven te worden. Tonijn en gerookte forel doen het net zo goed in een glaasje. Houd de vis tot vlak voor het serveren in de koelkast en voeg citroen pas op het laatst toe, want zuur tast de structuur aan.

Wat is het verschil met retro hapjes?

In onze gids met retro hapjes staan de klassiekers van het feestbuffet, zoals gevulde eieren en garnalencocktail, die je op een schaal midden op tafel zet. Deze pagina gaat over de amuse: een hapje per persoon, op een lepel of in een glaasje, dat je uitserveert voordat het eten begint.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).