Coniglio in porchetta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijn van circa 1 kg, salsiccie en wortel.
Coniglio in porchetta is een echte aanrader voor aan tafel. Met konijn, salsiccie en wortel krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 konijn van circa 1 kg, ontbot
- 300 gr. wilde spinazie
- 3 salsiccie (braadworstjes)
- 200 gr. pancetta (Italiaans spek) in plakken
- 300 gr. bospaddestoelen
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- verse rozemarijn
- verse tijm
- laurierblad
- 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- zout, peper
- 2 dl. droge witte wijn
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Water met snufje zout aan de kook brengen en wilde spinazie 2 min. erin koken.
- Eruit halen en goed laten uitdruipen.
- Het ontbotte konijn op het werkblad leggen.
- Bekleden met wilde spinazie, worstjes erop verdelen. Een rolletje van maken en de rollade stevig omwikkelen met de pancetta.
- Met een beetje olijfolie in een braadslee leggen en in een op 200 °C voorverwarmde oven schuiven.
- Zodra de rollade aan alle kanten kleur heeft gekregen, gaat de wijn erbij plus de wortel, ui, bleekselderij, laurierblad, rozemarijn, tijm en peper.
- Afdekken en nog circa 45 min, in de oven laten garen. De rollade van de braadslee nemen en in aluminiumfolie wegzetten.
- Het vocht en de groenten opvangen.
- Met een blender mixen en daarna zeven, zodat een fond op basis van groente ontstaat.
- In een pan met een beetje olijfolie de knoflook en de bospaddestoelen aanbakken.
- De fond erbij doen, aan de kook brengen en 5 min. laten pruttelen tot een stevige saus.De rollade in schijven snijden. Een paar lepels saus op een bord scheppen en twee plakken rollade erop leggen. Een takje tijm, rozemarijn of wat laurier gebruiken ter decoratie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coniglio in porchetta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coniglio in porchetta te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coniglio in porchetta?
Coniglio in porchetta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.