Dagschotel: een medaillon van kalfs met puree speciaal en een bedje van bloemkool met bechamelsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, pompoen en enkele roosjes bloemkool.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- voor de puree:
- 6 aardappelen
- stuk pompoen
- enkele roosjes bloemkool
- enkele roosjes broccoli
- peper
- zout
- muskaatnoot
- boter
- een scheutje melk
- voor de groenten:
- 1 kleine bloemkool
- 1 soeplepel boter
- 1 1/2 soeplepel bloem
- 500 ml melk
- currypoeder
- een handvol gehakte peterselie
- peper
- muskaatnoot
- 2 kalfsmedaillons
- peper
- zout
- boter
Bereidingswijze
- Bereiding puree: aardappelen beetgaar koken in licht gezouten water.
- Bloemkool, broccoli in kleine roosjes verdelen.
- Pompoen in blokjes snijden.
- Deze even opstoven in een beetje boter.
- Aardappelen pureren, kruiden, groenten en melk toevoegen. Dit alles goed mengen.
- Bereiding groenten: bloemkool beetgaar koken.
- Maak een blanke roux van de boter, bloem en melk.
- Kruid de saus naar smaak af en voeg de peterselie toe.
- Dresseer de saus over de bloemkool.
- Bak het kalfsvlees rosé aan en kruid naar smaak.
- Serveer alles kleurrijk op bord.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: een medaillon van kalfs met puree speciaal en een bedje van bloemkool met bechamelsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: een medaillon van kalfs met puree speciaal en een bedje van bloemkool met bechamelsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: een medaillon van kalfs met puree speciaal en een bedje van bloemkool met bechamelsaus?
Dagschotel: een medaillon van kalfs met puree speciaal en een bedje van bloemkool met bechamelsaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.